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[饼干品牌]好吃点饼干经销商告诉你:苏打饼干的做法

2019-08-28 01:07:46 来源:网络媒体

好吃点饼干经销商告诉你:苏打饼干的做法

苏打饼干一般为甜饼干,酥脆适口,非常好吃。另外,由于苏打饼干含有碳酸氢钠,还可以平衡人体酸碱度。苏打饼干的做法有很多种,总的来说,苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母,然后调成面团,经较长时间发酵后加入其余小麦粉,再经短时间发酵后整型。下面我给大家推荐三种不同的做法,供朋友们作为参考吧。

低热量奶香苏打饼干:面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀。静置一会,取1/3的把面团擀成2mm厚面皮。用饼干模均匀压出图形。放入烤盘后用叉子在上面戳些孔。烤箱预热190度,放在中上层,烤10分钟。一共烤了4盘,成品大概500克多,放凉就可以密封保存了。

点评:这种苏打饼干一粒粒圆鼓鼓很酥脆,奶香味很浓郁。

葱香苏打饼干:低筋面粉150g,脱脂牛奶90ml,干酵母8g,苏打粉1/5茶匙(1g),香葱碎1茶匙(5g),无盐黄油30g。将牛奶放入锅中煮至微热,随后加入干酵母混合均匀。把香葱叶洗净,剁成碎末,用厨房纸巾吸干水分待用。在低筋面粉中加入盐、苏打粉、干香葱碎混合均匀,接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入其中并不断搅拌,和成一个完整的面团。

将黄油加入面团中不断地揉和,直至面团变得光洁而细腻。将和好的面团放在烹调纸上,用擀面杖擀成薄厚均匀的面片(约0.5cm厚),用饼干模具将面片刻成各种形状。把多余的面片边角取下,再次揉和制成饼干。将饼干整齐地放入烤盘中,放入预热至190度的烤箱中部,烤制10分钟即可。

点评:这个饼干充满黄油和牛奶的香味,吃上去咸咸香香的再配上香葱独有的味道,很赞。

咸香苏打饼干:低筋面粉150克,盐1克,苏打1克,干酵母1/2大匙,温水90克,黄油25克。酵母溶于温牛奶中搅拌均匀,静置10分钟,然后与面粉、苏打和盐混合,揉成面团。揉好的面团再与黄油揉在一块,揉成松软的面团,用擀面棍将面团擀成薄面皮。将面皮用模具造型,没有模型可以自由造型。

烤盘抹上一层薄薄的黄油,把印好的饼干排上去,扎几个洞免的烤鼓起来,刷一些盐水到饼干表面,咸淡根据自己喜好。然后放置5~10分钟发酵一下。烤箱预热230度,上下火240度,放在上层8分钟左右。最好能在边上盯着,看到上色满意后就可以断电了,利用余温烘焙一会,香喷喷的苏打饼干就可以出炉了。

点评:这种苏打饼干酥脆咸香,非常好吃。

制作要领:面团尽量擀薄一些烤出来才会很脆。另外,烤的时候选择吹风那一档,烤出来的饼干会更加酥脆。


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