国际颇有影响、国内最负盛名的顶级赛事第十六届全国焙烤职业技能竞赛在上海降下帷幕，咀香园派出了精英选手林家森参赛。其提交的参赛作品以独具匠心和创新的风味、健康营养、绿色主题鲜明的意念给受到裁判的一致好评，更受到同行参赛人员的惊赞而出彩。林家森以出色的成绩获得本次大赛的金奖。同时，员工蔡晓燕、邬海雄继吕瑶瑶后，再次获得“全国技术能手”称号。目前咀香园3人获此殊荣。邬海雄同志去年评为第七期“中山市优秀专家•拔尖人才”称号，吕瑶瑶同志当年籍首个“全国技术能手”成为中山市高层次人才第四层次人才，市高层次人才联谊会第一届理事会最年经理事。

随着行业的标准要求越来越高，食品安全、绿色健康、生产成本、烘焙工艺、烘焙技术等因素成为众多烘焙企业要综合考虑的问题。本次在上海国际博览中心举办的该项技术大赛是全国各省、自治区、行政区域经过预选赛后选拔的高手，可谓精英云集；其难度大，竞争激烈为历次之最，覆盖面广是前所未有的；本次赛事邀请的都是国际级评委、裁判员，而且邀请了国内一些知名厂家的技术大师一同协助评定，使大赛更具公平、公平、透明及权威，每个环节都有专家评比和监督。

这项赛事是目前我国焙烤行业内最高水平、最具权威、最具影响力的大赛，该项目已成为行业的“全运会”，焙烤业的“奥林匹克”，由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会和德国中央焙烤协会联合主办的，每年举行一次。

近年来咀香园新人不断在大赛上折桂，表明咀香园公司百多年来积累的技艺代代相传，人才辈出。咀香园负责人介绍到，咀香园在培养高级焙烤人才方面非常有独特的方法，每年3至5月份，公司在一线挑选部分员工，参加技能技术培训班，然后挑选在培训中表现优秀的年轻人参加全国比赛，为一线技术骨干脱颖而出创造机会，为焙烤行业提供了大量优质人才。

到目前为止，咀香园已培养国家级的高级技师10名、中级技师15名。今次派出的选手是通过参加公司第八届、第九届职业技能培训班和个人技能考核获得优秀选手，且在4月29日参加在广州举行的广东省初选赛中取得了一等奖的好成绩，顺利拿到了进入全国总决赛的入场劵。

今年个人赛必须在参赛者所属区域初赛，获得前三名才有机会参加上海的个人赛。在决赛中制作产品须按指定模具、指定馅料、指定原料、规定重量、规定时间内完成，选手经抽签后进入赛场，事先并不知道模重，比赛评分分别从感官、重量偏差、现场（操作时间、卫生）项目扣分。为体现大赛的公平性，选手制作的产品经过了工作人员两次的重新编号，故裁判即使知道选手的抽签的参赛号码，也并不知道选手制作产品实际对应的具体编码。在月饼传统制作过程中，今年还加入现代的制作手法，使赛事较以往要求更严格，来自一线技术工人林家森以其多年实战经验、良好素质，沉着应战，克服障碍，最终取得个人一枚金牌。咀香园以自身不凡的技术实力保证产品品质，再次奠定咀香园月饼在业内的地位。