小尾羊——从包头走向世界
小尾羊董事长再向记者们介绍情况
2007年7月，第二届内蒙古网络行记者团来到了位于包头市的小尾羊餐饮连锁有限公司，在这里记者们通过小尾羊董事长的介绍初步了解了企业成长的历程。
2001年9月12日，因为1个理念，在1位企业家、11位创业者手中获得新生……一群后来者，经过5年艰辛创业……小尾羊火锅连锁店突破600家、直接解决4万人就业、带领超过10万户牧民走上致富之路、年营业额接近43亿元……快速颠覆洋快餐20多年的霸主地位、悄然跻身中国餐饮业百强前3甲……小尾羊掀起大草原天然绿色美食新风尚，一路狂飚突进，走出大草原、火了上海滩、开遍全中国、顺利启动海外拓展战略，这样的成功简直令人眼花缭乱……
然而，不能把小尾羊异军突起的巨大成就，简单地归结为内蒙古大草原的资源优势；时势造英雄也难以揭示其最本质的精神内核。确实，事业要做到极致，必须让企业成为利国利民的国之重器！而不能将企业局限于为个人和小团体谋取一己私利的私产！企业和企业家在魄力远见之外，更要有所担当，对员工福祉、社会和谐、一方经济、一方文明、一国兴衰都必须怀着强烈的责任感和使命意识，这些应该才是小尾羊成功的根本所在。
一、天籁精灵英格玛，草原奇葩小尾羊
内蒙古大草原的“火锅涮连锁”店在这短短六七年间如雨后春笋，开遍长城内外、大江南北、五湖四海，逐渐走俏欧美等海外市场，已然从偏安塞外的地方名食，赶上绿色环保美食时尚风潮，快速发展成为普天之下有口皆碑的主流美食，成为了内蒙古大草原继乳业经济之后，又一项举足轻重的支柱产业；数千年传承不息，一代又一代逐草而居的游牧民族，再次从渐行渐远、黯淡的历史风尘中高调走出，那样耀眼、光芒万丈！
要理解“小尾羊”快速兴盛事业的要诀，就不能不深入研究“小尾羊”餐饮连锁企业严密务实、卓有成效的管理成就。小尾羊面对大市场、大战略、大视野大胸怀，抓住大时代千载难逢的机遇，借势内蒙古大草原大产业的资源优势，顺应中华民族伟大复兴的时代潮流，积聚优秀人才，引领精锐团队，掌控调配运作优势资源，服务最广大的民众，做成大企业，搭建事业大平台，创出大品牌、大业绩，最终成就事业。
小尾羊的成功，再次向世人昭示了经济和社会生活最本质也最强大的决定因素，和成就事业最强大的推动力源泉——人、远大的梦想、正确的战略发展方向、团队协力同心的意志、事业必成的决心、众志诚成的超强执行力、排除艰难困苦的勇气、踏遍千山万水的万丈豪情、对多种文化抱着以我为主兼收并蓄的态度……这些都是通往成功之路的必备要素；小尾羊企业集古今中外智慧构建起现代企业运作机制，辅以科学务实的精细化管理，因时、因地、因需、因人而动的处事风格，又让他们的成功更多成熟稳健，更多可预见、可掌控的从容不迫，更多可持续的良性扩张和较高收益，面临各种风险时，轻松快速化解的能力；小尾羊不仅赢得了昨天和今天，赢得区域和国内市场，而且必将赢得未来和更广阔国际市场的大发展。
正因为小尾羊掌门人余佳荣和他的功勋创业团队无比开阔的战略视野和包天容地的博大胸怀，他们持之以恒、全身心忘情虔诚投入认定的事业，从制度、公司治理、经营机制、人才激励、财务监控、产品和服务品质等方面为事业的长远发展打下坚实的根基，才促成每一家“小尾羊”涮羊肉火锅连锁店红火经营，才带给“小尾羊”品牌长久持续的强大生命力，才有令公众惊叹的小尾羊事业顺风顺水的厚积薄发、后来居上，才有“小尾羊”餐饮连锁事业今天跨出国门、内外并举，依然一日千里、健康蓬勃的发展前景。
2001年9月12日，余佳荣和他的功勋团队成员筹资几百万元，收购包头一家经营不善的“小尾羊火锅店”，从此迎来了“小尾羊”火锅连锁事业大发展的春天，悉心经营出燎原发展的迅猛形势——截止2006年12月31日，全球已经有612家小尾羊涮羊肉火锅连锁店在红红火火的营业，年营业额已经达到43亿元人民币的可观规模。
目前，“小尾羊”餐饮连锁公司已经冲出国门，积极实践向海外拓展的经营战略；在中国八大菜系扬威国际多年之后，带着草原多民族千百年特色饮食文化积淀，“小尾羊”餐饮连锁公司必将在不远的将来，以中国第九大菜系——“涮羊肉蒙餐火锅”系列美味佳肴叱咤海外更加广阔的发展空间。
二、小尾羊颠覆洋快餐、传播中华美食文明
洋快餐大规模、标准化的工业生产能力，将传统的厨房变革为了一个生产车间，以简单的加热方式就变为向消费者销售和消费的过程。而中餐讲究烹饪、火候、调味、刀法，其中最为明显的就是中餐对厨师的依赖，不能实现标准化、大规模、可复制的工业化生产是中餐致命的痼疾。虽然中餐在世界各地广受欢迎，但是由于受制于生产方式不能复制这一因素，往往是在孤军奋战。
内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司则从根本上解决了这一问题，拥有了自己的核心技术，摆脱了传统中餐对厨师的依赖，具有可复制性，经过不懈的努力，和上千次的试验，终于实现了小尾羊火锅的“神汤”的标准统一化，并一步到位直接和国际接轨，小尾羊火锅开始了大规模、标准化的生产运作方式。这种方式反过来直接促使了小尾羊加盟连锁事业的巨大成功。
如今你在全国各地的小尾羊连锁店的后厨是看不到厨师的，小尾羊火锅就简单的兑上“神汤”加热后就可向消费者服务了，而且各种火锅涮品都码放整齐，每一种菜品都有标准的定量，这种方便、快捷的服务方式和洋快餐相比毫不逊色，可以说小尾羊火锅的出现是传统中餐的一次革命。
正是这样的变革，使中国餐饮业外强中弱的格局才逐渐为之一变，使洋快餐真正领受到了中华美食的强悍阻击，放下曾经高贵的派头大幅度降低加盟的标准应对挑战，试图遏制中国本土餐饮业来势凶猛的振兴势头。
从2004年开始，“小尾羊”凭借骄人的业绩连续三年跻身中国餐饮业百强企业前三甲，中国餐饮业外强中弱的格局在波澜不惊中被悄然颠覆。
这些年，以“小尾羊”为代表的内蒙古涮羊肉火锅连锁企业群体已经在中华大地稳稳地站稳了脚跟，而且开始进入洋快餐的发源地美国等海外市场，在美国旧金山、阿联酋迪拜等世界名城日日爆满的盛况甚至成了当地一道蔚为壮观的风景，为中国更多行业在全球经济地位的提升做了很好的示范。
因此，当我们今天突然面对小尾羊的成功，如果说他们完全靠一味跟风模仿是绝对取得不了这样的业绩，如果仅仅归结为偶然的机遇、时势造英雄那更是无法令人信服。我们发现“小尾羊”品牌连锁事业的成功，更多在于非凡的远见和高超的经营智慧——在适当的时机投入一项发展空间巨大的新兴产业，设计控制力和灵动性都极强的公司治理结构，形成高效民主的决策经营机制，构建具有开拓和奉献精神的经营管理团队，制订远大且适应企业不同发展阶段的战略战术和行动方针，推行兼具人性化和现代管理精髓的创新制度，对市场动态和消费需求高度敏感、准确把握的信息搜集处理反馈及运用能力，掌控羔羊养育的优质原料基地，投资适当规模能跟上开店速度的羊肉深加工基地，打造快速、高效、安全、有序的物流中转存储体系等。
小尾羊
三、小尾羊快速扩张战略：智者的对决
草原民族自古就有逐水草迁徙、居住的传统，现代企业经营依然应该借鉴甚至遵从这样的古老传统，因为我们不可能到没有鱼的地方钓鱼。
首先，“小尾羊”涮羊肉火锅来自大草原，绿色、天然、营养、健康、美味、滋补的特色，顺应时代健康饮食的大潮流，不分男女老幼都可以放心食用，已经受到天南海北美食家和广大消费者的热情追捧，成为中外美食乐园又一项受人尊崇、追捧的特色大餐。
其次，“小尾羊”企业的组织管理模式历经国内不同区域市场数载考验、完善，已经相当的规范、成熟，易于管理、复制；更可贵的是，“小尾羊”企业经营管理团队已经迅速成长壮大起来，团队上下在打拼中积聚了充分的成就感和自信心，面对未来广阔的市场前景建功立业的雄心被极大地激发出来。
再次，“小尾羊”已经通过构建企业化运营的后勤保障体系，在锡林格勒盟投资7000万元引进德国先进的现代化羔羊肉加工厂，用资本为纽带、市场为依托，将超过10万户牧民的生产生活和“小尾羊”涮羊肉火锅连锁店事业紧密相连，不仅牢牢地掌控了内蒙古大草原庞大的高品质羔羊肉资源，而且具有很强的资源整合和扩展能力，保障“小尾羊”在国内和国外同时扩张的需要。
最后，“小尾羊”品牌在市场上已经具备相当的号召力，超过600家的涮羊肉火锅连锁店每天都在源源不断地创造出丰厚的利润来源，为总部拓展海外市场提供了充分的资金保证。
毕竟，这是一个“快鱼吃慢鱼”的时代。因此，对一家像“小尾羊”这样领先的涮羊肉蒙餐火锅连锁公司，或者任何一家有着远大抱负和行业整合能力的新兴企业而言，战略既然已经确定下来，就没有时间和理由患得患失地犹豫，关键在于高效率地快速执行，赢得市场先机、更多事业伙伴和广大消费者。
2004年初，余佳荣审时度势怀着必胜的信心，在上海市大连路周家嘴路盘下了两个楼面共3200m2兴建装潢了华东地区规模最大的涮羊肉火锅连锁单店，作为“小尾羊”立足上海辐射南中国【包括华东、华南、西南、华中】的标志性样板店，经过精心策划，开业即一炮走红、八个月收回全部几百万元投资的经营创举，从中国经济最繁华、竞争最激烈的上海市成功实施中心突破的战略，“小尾羊”品牌从此再次步入快速发展通道，不仅一举奠定了“小尾羊”在华东涮羊肉火锅餐饮市场无可替代的领导者地位。到2006年底，小尾羊在中国涮羊肉火锅餐饮市场，逐步完成了从追随者、挑战者到超越者的角色转变。
从企业发展历程看，众多目前成功运营、在各地市场领先的“小尾羊”餐饮连锁单店，无一不是在这两三年大规模投资发展的连锁分店和招募的加盟店，从常规经营理论来看，确实担着很大的风险，有过于大胆冒进之嫌；但从另一个角度看，如果不在较短时间内开出足够多的“小尾羊”涮羊肉蒙餐火锅连锁分店，就无法迅速取得参与市场竞争的规模经济和规模效益，就必然在竞争中长期处于劣势地位，随时可能被众多已经取得规模效应或正在高速扩张的国内外竞争对手淘汰出局，结果肯定是看似不冒风险实质冒了更大的风险。
开拓发展“速度”，现在已经成为衡量一个企业在现代社会生存发展至关重要的核心竞争能力之一，在机遇不期而至的时候，事关企业能否有效开拓地盘、赢得合作伙伴和目标客户；毕竟，一个时代、一个行业、一家企业的发展机遇有时会十分短暂，很可能稍纵即逝；发展和扩张速度快慢已经成为现代企业健康与否、活力饱满与否的主要表征，主观上代表了一个企业进军市场的前瞻性远见、充分的准备、调动整合资源的能力、行动的决心和气势；客观上昭示了市场进入门槛的高低、市场容量的大小、项目生命周期长短、消费群体饥渴度和未被满足的程度。
同时，“驾驭速度”的能力，也成为深深隐含在“小尾羊”品牌餐饮连锁企业体质之中最本质的核心竞争力。毕竟，光芒通常被喧嚣纷乱的日常经营管理事务所遮掩；拨开云雾见日月，能有节制、收放自如地驾驭企业扩张发展速度，是大多数企业梦寐以求、又难以恰当把握的经营管理最佳境界；在高速发展过程中，“小尾羊”餐饮连锁公司避免了许多企业“一收就死、一放就乱、遇到困难就溃散”的局面，则说明小尾羊品牌企业底气足，章法明，管理有方，成功有道，能够有效避免某些品牌企业因百病丛生陷入发展困局的尴尬窘境。
目前内蒙古“小尾羊”餐饮连锁公司发展战略已经形成，以上海为全国营销中心，牢牢掌控华东地区样板市场，辐射长江流域，剑指华中、西南；分别设置北京、深圳两个区域中心，拓展最有潜力的两大市场，形成南北呼应之势；以包头作为全球战略指挥中枢，掌控并深度开发内蒙古大草原丰富的优质羔羊肉资源，为拓展国际市场积蓄后备力量。同时，在上海、北京、广州、深圳等特大型中心城市加快“小尾羊”餐饮连锁直营店的开设，大力宣传推广“涮羊肉蒙餐火锅”系列时尚绿色健康美食理念，以及有选择地参股扶持品牌旗下加盟连锁店铺，逐步加大直营化经营，通过“质量管理年”大幅度提升各地“小尾羊”涮羊肉蒙餐火锅连锁店的经营品质和绩效。
四、中式公司治理，创建小尾羊百年基业
公司治理先于管理，中国企业创建百年基业更需要科学完备的公司治理；但无数事实证明，中国企业搞公司治理不能不结合中国国情，不能没有中国的特色，不能完全照搬西方那一套。当前中国，不仅国有企业、国有商业银行等面临公司治理方面的紧迫压力，民营企业也面临同样的问题。可以这么说，公司治理的好坏直接关系到企业可能发展到的规模、跨地域乃至跨国经营的效果和成败，关系到企业参与国际竞争的决策机制比拼；而一国之中，各行业优秀企业的多寡，势必决定该国在该行业的国际影响力和竞争力的大小；一个国家在不同行业拥有领先企业的多少和行业优势的大小，必将最终决定该国综合国力在国际市场竞争方面的强弱兴衰，决定该国在国际政治经济格局中处于主动还是被动，有无充分话语权施展民族抱负、能否积极有效地主张国家利益。
在当前国际国内形势下，中国企业推行公司治理的唯一目标就是——如何更有利于企业发展壮大，这至关重要的一点。
余佳荣董事长和内蒙古小尾羊餐饮连锁公司完全做到了。实践证明，小尾羊公司采用民主决策、适度集权的治理模式，凭借极低的管理运作成本，极大地推动了企业快速发展壮大，而且在短短5年间，就从1家直营的“小尾羊”涮羊肉火锅餐饮店，发展到“小尾羊”品牌旗下600多家涮羊肉火锅连锁店红红火火营业的盛况，很大一部分当年投资当年收回。小尾羊作为涮羊肉产业的后来者，迅速超越了一家又一家竞争对手，奇迹般地完成了从追随者、挑战者到超越者的角色转换……这桩桩铁打的业绩，正是小尾羊公司治理结构完备的最好佐证，一次次大规模的拓展吹响无比嘹亮的进军号角、擂响欢乐锣鼓。
五、荣誉背后，见证企业社会责任和公平意识
“小尾羊”的家国事业观，也体现在他们无比强烈的社会责任感；他们在“小尾羊”品牌旗帜下创造的社会效益也同样十分显著。如今，“小尾羊”涮羊肉火锅连锁事业直接创造的就业机会已经超过四万个，间接带动十万户以上的草原牧区群众勤劳致富，每年为包头市餐饮旅游宾馆饭店新增至少5000名以上的高素质客源。
红火生意和声名远播很快为“小尾羊”餐饮连锁公司赢得众多的荣誉——内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司相继被中国饭店协会、中国烹饪协会吸收为会员，入选“2002年度中国餐饮百强企业”、“2003年度中国餐饮百强企业”、“2004年中国最具竞争力连锁经营企业50强”、“2004成长企业百强最佳社会贡献——就业大户”、当选“2004年中国成长企业百强季军”、“2005年度内蒙古民营企业40强第四名”、“2005年度中国餐饮连锁十大影响力品牌”、2006年“内蒙古自治区农牧业产业化重点领先企业”……
小尾羊品牌也分别荣获2003年“中华营养保健菜肴”、“中国名火锅”、“中国十佳火锅店”、获得了餐饮业最高奖即美食节“金鼎奖”，2004年10月小尾羊再度蝉联“金鼎奖”荣誉称号、该品牌汤料获评美食节“十佳火锅底料”、2004年12月确认为“中国火锅十佳著名品牌”、2005年度“内蒙古美食名店”、“中国餐饮连锁消费者十大满意品牌”、“内蒙古著名商标”、“中国餐饮著名品牌”……
“小尾羊”服务大众健康饮食、传播源远流长的内蒙古大草原绿色环保美食文化的企业经营宗旨，一直是“小尾羊”发展战略重中之重的位置；高品质的美食、具有浓郁塞外地域特色的舒适就餐环境、内蒙古人民诚挚热情落落大方的服务，一直作为“小尾羊”事业所向披靡的杀手锏。
“小尾羊”从核心领导层到各级管理者，大家都以平和的心态、进取的行为辛勤耕耘着“小尾羊”餐饮连锁事业，用“诚信”、“公正”和“尊重”身体力行地影响着每一位为“小尾羊”火锅连锁事业默默奉献青春、激情和智慧的员工。
如今，“小尾羊”正走向世界……