盐具有多种多样的特性

1、可溶性。有一则盐的谜语：来自海中，却怕水冲，一到水中，无影无踪。显然，盐易溶于水，在20℃时，100克水可溶盐36克，即达饱和状态。

盐同水相溶，但是遇到酒精却“无动于衷”，盐粒在酒精中一点也不化。

2、吸潮性。盐放在空气中，吸收空气中的水分，发生潮解，这种特性称为吸潮性。在盐场，有经验的老盐工常说一句观天谚语：“盐罐返潮，大雨难逃”，就是以盐的湿润程度来了解空气的干湿，预测天气的变化，把盐的吸湿返潮的特性，当作观天的“晴雨表”。

3、熔点高。盐还有惊人的耐高温的能力。若想把盐变为液体，非得加热到804℃才行，如果要想看到沸腾后的盐蒸气，就得升温到1439℃。

4、易绪块。盐粒吸收水分后，细小的盐粒首先溶解。水分蒸发后，盐的晶粒间就形成交联，最终导致粘结成块。为防结块，制盐生产过程中常在盐中加入微量的松散剂。

5、渗透性。在毛细管原理作用下，盐溶液可以渗透到许多物体的大小微隙中。盐的这种性质既有有利的一面，也有不利的一面。如腌制食品、防腐、保鲜为有利作用；对存盐的仓房建筑有破坏性即为不利作用。

6、防腐力。盐系无机质，除了极个别的微生物，如嗜盐菌外，不具备微生物生存条件，且盐中的氯离子有很强的杀菌功能，所以，盐具有防腐力。

7、腐蚀性。氯离子是十分活跃的物质，极容易与金属等物质结合而生成另一种氯化物，而且盐溶解后易促进这种结合，致使金属锈蚀破坏。

8、热燥性。盐的晶体内含有空气和水分，加热或焙烧时会膨胀，引起晶体爆裂。

9、可塑性。盐受到外力作用产生固体形状改变而其理化性质不变。

10、冰点低。如果溶液里含有20％的盐分，它的冰点就会降低到-16℃。利用盐冰点低的特性，在寒冬，可用盐防止公路路面、机场跑道结冰。

11、透光、传热。盐的晶体能透光，自身备有吸收热量的特性，可用作红外光度分光计的格窗。盐有一定的硬度、能传热、能导电，大约比水重2倍。

此外，盐能与许多物质起化学反应，产生多种钠化合物和氯化合物，或通过电解还原，产生金属钠和气体氯，因而在工业上有广泛用途。

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