小天鹅火锅品牌总裁何永智：火锅皇后的眼泪
30年前，何永智开始创业，一手缔造了小天鹅餐饮，在重庆民营企业叫响一片天；30年后，她的另一杰作——洪崖洞项目矗立在嘉陵江边，回首昔日往事，这位重庆女强人不禁潸然泪下。是什么触碰了她心中的那根弦。
何永智的火锅传奇一直在重庆流传，火锅产业最终成为重庆品牌也与这位女商人休戚相关。
几年前我遇到一个刚从小天鹅辞职的高管，从他口中我听到了关于洪崖洞的一些内部状况。当时何永智遭遇到的困难很容易理解：从火锅进入完全陌生的地产行业，设计、建筑到商业运营，再加上资金储备、人员储备……一切都没有准备充足，这个项目一度让小天鹅陷入困境。
采访那天我问何永智，直辖以来重庆火锅出现几代老板了呀？何永智掰着指头一数，起码三代了；当一波又一波的火锅品牌如潮水般退下来后，何永智仍在折腾：按照小天鹅的计划，今年将在全国大量开火锅直营店，并通过品牌并购渗透入空白市场，进而向资本市场靠拢。
我想，能屹立重庆商界30年，何永智的魅力在于在煎熬中的不断反省与提炼；如果说何永智做洪崖洞是一时冲动的话，她却能在坚持中，注入自己满腔的精神和情感，并随时抓住成长的机会。
对于一个成功的产业，最快捷的模式就是复制。夏明宪希望复制他的洋人街，何永智也在复制她的洪崖洞。
何永智59岁了，还在不断向上，在骨子眼里是重庆女人爬坡上坎，忍耐与坚韧的性格，因此我们能够理解她的眼泪；何永智的小天鹅绝不是在天鹅湖里自赏，而是在河滩、山坡上的巴茅草丛中翩翩起舞。
继上周我们报道了老渝商陈叔敬以及陈家的故事后，本周我们继续讲述黄锡滋黄家的故事。1999年的秋天，南滨路尚未修好，我曾在黄家巷一带见到数栋内部已经荒废但外表精致的洋楼。我问当地居民，这些洋楼是谁的呀？得到的回答是解放前民生公司的。现在才明白，这些楼是黄锡滋的。很多历史已经淹没在杂草中，或被滚滚长江带走，即使还剩点片段，也能窥视出那个波澜壮阔的时代。
这几天，何永智将飞赴兰州。这次她带去了兰州版洪崖洞———“黄河天街”项目的设计和规划方案，为此她还专门找北京的广告公司制作了一个展示视频。对于这个年内就要开工、投资总额高达80亿元的项目，何永智什么事情都要亲力亲为，甚至要亲自阐述和展示它的设计理念。
在何永智心里，洪崖洞不仅是个商业符号，也是她的精神符号。
洪崖洞要到黄河北岸
黄河从兰州穿城而过。在兰州市中心有一块500亩的旧城改造项目，这里南临黄河，北靠白塔山，因为是依托城市、依山傍水、沿河而建，其地形与重庆的“洪崖洞”颇为相似。
何永智和她的小天鹅集团也正是看中了这里的地貌特点，计划将洪崖洞复制到这里，打造洪崖洞式的兰州徐家湾旅游文化风情区。
在兰州市政府的规划中，处于兰州黄河北岸的这一区域未来将形成集特色餐饮、名优小吃、购物、商务、休闲、民族特色、旅游于一体的宜居时尚文化街区。
“游吊脚群楼、观洪崖滴翠，赏巴渝文化，尝天下美食，玩不夜风情。”这是重庆人对洪崖洞的最直观认同。如此诗意而浪漫的民俗风貌景观，不久后将在兰州的百里黄河风情线复制。到那时，金城人（兰州古称）就会像山城重庆人那样，“游雄关群楼、观白塔叠翠，赏黄河文化，尝天下美食，玩不夜风情”。
那是兰州的解放碑
“洪崖洞开发了这么多年，很多城市的官员和企业来重庆都会来我这里看看走走，很多城市也都邀请我去异地开发洪崖洞，跟兰州的渊源源于兰州市政府领导三番五次邀请的热情。”何永智说，“兰州市领导专门来重庆几次邀请我去兰州看看，说那里有一块跟重庆洪崖洞地形地貌很像的地，兰州我不熟悉，对我来说那是个很陌生的地方，我就拜托兰州的朋友帮我打探一下地块的情况，朋友看完后很激动地告诉我，那块地位置非常好，在市中心区，背后也有山，门前就是黄河。”
朋友的前期信息让何永智有了些许心动，她一口气找了5家机构分批前往兰州做前期市场调研，与此同时，自己也没歇着，不顾脚部几次手术后疲累，直奔兰州亲自考察。
从兰州回来的何永智异常兴奋，遇见朋友她忍不住总说：“我有两个没想到，一是没有想到那块地的位置那么好，就是兰州的解放碑嘛；二是，兰州的领导会这么重视这个项目，让我去修建兰州洪崖洞的决心让我好感动。”
随着何永智多次深入兰州加上前期调研机构陆续发回报告，何永智对兰州的地产和商业发展都有了一定的客观认识，这还不够，何永智为了进一步了解兰州的消费力，专门调出了兰州市小天鹅火锅直营店的所有资料。在这堆数据里，何永智惊讶地发现，兰州的这家直营店的租金居然是小天鹅里最贵的。而且这家店在开业三天后，就开始排队就餐了。这让何永智更加坚定了到兰州开发的信念。
河西走廊的城市名片
2010年，重庆小天鹅集团与兰州城关区政府签订了意向协议，2011年，小天鹅与该区签订了正式的合作合约。至此，小天鹅打造兰州版洪崖洞的事情算是板上钉钉。接下来，就进入最为艰苦的设计工作，“我花了一年多做方案，方案会都已经开过十几轮了，光是步行桥的设计图就有12版”。
兰州项目让喜爱设计的何永智有了发挥的余地。她兴致勃勃地对重庆晨报记者说，“我这次要打造一个5A级景区，首先就要在黄河上架起450米的景观步行桥与周边的景点连接。其次，我还要在项目里融入兰州文化，将甘肃的黄河、丝绸之路、彩窑、伏羲女娲、嘉峪关、马踏飞燕等文化元素一一呈现在项目中。
兰州一家媒体这样评价说：“重庆洪崖洞模式落户徐家湾后，将在兰州最亮丽的黄河风情线再添一景，与金城关文化风情园、白塔山、中山桥、黄河景色融为一体，水景交融，寄情山水，将会给兰州再添一亮丽的城市名片。”
重庆洪崖洞，我打75分
如果说洪崖洞是何永智首次试水商业地产，那么兰州的徐家湾旧城改造项目则让何永智挑战了更高难度；作为地产开发的新手，这一次面对的，是技术难度更高，控制度和管理水平更为精准的城市综合体。
按何永智的规划，从功能的角度看，项目里除了SHOPPING MALL、酒店、写字楼，还规划了一条450米的楼顶天街，另外，六七十万平方米的住宅除了要安置回迁户外，还要对外销售，这些都是何永智的首次尝试。
对于挑战难度，何永智有他自己的逻辑，“现在房地产市场尤其是商业地产市场同质化很严重，严格意义上，黄河天街不是商业地产，我更想叫它为文化地产，我要求项目要做出文化的特色来，让它作为一种建筑符号流芳百世，这个项目的核心竞争力就是文化特色，这种文化的特色是其他开发商没有办法复制的。”
“开发洪崖洞的时候，说老实话，我们走了很多弯路，也交了很多学费，吃了很多苦头，非常地痛苦。建设图纸反复改，建好后，即使免租金也没得人来，差点把我们的资金链拉断。”何永智回忆起初建洪崖洞的往事，忍不住留下了眼泪，“我总结了很多经验，希望把兰州项目做得更好，现在我给重庆洪崖洞打75分，我希望兰州项目能得到90分。为了这个目标，我们做了很多努力。首先就是要‘先招商、后修建’，我们邀请了戴德梁行做我们的商业总代理。就是招商前置，建筑做到量体裁衣。另外，在资金上，我找到了合作伙伴，专业的财务分析团队，更多的资金，这些都为项目的顺利施工建设提供了保障。”
要么不做，要么做精品
虽然项目还没开工，但经过一年多的方案研究，何永智已经坚信自己能走出一条洪崖洞的商业模式来。
“有山有水的地方我就可以做出一个洪崖洞。洪崖洞要作为一个商业符号，它的特色还在于不仅要吸引当地人来，还要吸引外地人来，来这里就能体会到一个城市的文化。现在山东蓬莱、天津、安徽合肥都对我发出了邀请，希望我去考察，我十年磨一剑，不着急，要么不做，要做就要做精品。”
今年，总投资达80亿元的兰州“黄河天街”项目即将动工，制片人、总导演———何永智。