冠生园蜂蜜品牌董事长翁懋访谈

改革重组：迎难而上

回首冠生园的改革发展之路，已深深扎根于冠生园多年的翁懋至今仍是历历在目，感触颇深。这是一个无比艰难的过程，翁懋感慨地说，国企改革的每一步历程，冠生园都完整地经历了。

冠生园品牌创建于1915年，迄今已有93年历史。如今销售收入超过60亿元的冠生园集团，最初是由3个糖果厂起家，即“天山”、“华山”、“大白兔总厂”，年销售收入共2.9亿元。1993年，冠生园将3家糖果厂合并，成立冠生园总公司，由行政性公司变为企业性公司。

这次大手笔的合并和改革并非按照主管部门指令而行，而是翁懋领导下的冠生园变革求发展的重大举措。翁懋顶住压力迎难而上，当初的改革被称为“3步半”，即财务、生产、销售统一，而人员考核由各公司自行管理。

从老的行政性公司脱胎而来，冠生园下辖企业中不乏步履维艰的国有企业。尤其是1995年，冠生园与上海发酵食品公司合并组建了新的冠生园(集团)总公司，当时发酵食品公司资产负债率高达90%以上，下属企业亏损累累，资金严重匮乏。

冠生园一下子变得不堪负重。在严峻的考验面前，翁懋领导冠生园抓住时机，在1993年以后的8年中，利用各种兼并、破产、放小等优惠政策开展了以优化资产质量、实施产品结构大调整为目的的资产经营。

翁懋不无自豪地告诉《上海国资》，冠生园集团一路走来，出了好几个“第一”。上海国资系统的第一家破产企业就是冠生园旗下企业。先后有3家企业实施破产，共计清除不实资产25000万元，减少负债51040万元。通过破产、兼并、清理整顿100多家“三产”小企业，清理了一大批不实资产，减少资产损失共计10亿元，员工人数从11000人减到目前的5000人。

清理不实资产的同时，冠生园对优质资产进行重新组合，打造了一批轻装上阵的品牌公司。按照一个品牌一个企业的模式建立起了冠生园的品牌公司群，当时解放日报第一版对此作了专题报道，这为冠生园发展步入快车道打下了坚实的基础。

1996年，在上海市政府的支持下，冠生园与两家商业冠生园实现大联合，成为上海首家统一名牌字号、工商联合的企业。自此以后，上海就只有一家冠生园了，这是冠生园集团资产经营、品牌战略的重要一步。

1998年，冠生园主动引进上海烟草集团入股55%，成为跨行业的、多元投资主体的企业，并积极建立现代企业制度。

2001年以来，冠生园集团的工作重点从资产经营转为产品经营，产品结构向有市场潜力和掌握核心技术的方向调整。如今的冠生园，经过了8年的资产经营和7年的产品经营，已经具备了较强的市场竞争优势，连续14年保持两位数增长，且速度与效益同步增长。

产品创新：焕发活力

目前冠生园集团拥有两个中国驰名商标“冠生园”和“大白兔” ，是国内食品行业中唯一一家拥有两个驰名商标的企业。同时拥有4个上海市著名商标“冠生园”、“大白兔”、“和”、“佛手”，以及一系列知名商标“生”、“天厨”、“华佗”等。

谈起冠生园的品牌，翁懋如数家珍，他说，冠生园是真正在用心培育品牌，而没有滥用、损害品牌。

《上海国资》在采访中发现，冠生园在品牌经营方面，有诸多创新之举。

冠生园在集团内部成立了技术创新委员会，并首开先河对事业编制的上海工业微生物研究所通过企业化改造并入集团公司，成为技术中心。这两个机构的主任都由翁懋亲自兼任。集团年技术开发经费投入率达3%。目前拥有国家授权各类专利102项，已认定颁证的发明专利6项。

冠生园传统产品占有很大比重，近3年冠生园先后投入资金1.5亿元，对糖果、调味品等生产企业进行技术改造，不断赋予老产品新的内涵。

更为重要的是，冠生园大力开发技术含量高、附加值高和品位高的“三高”产品，这几年来不断推出全新产品，如首创的营养型黄酒和酒、功能性糖果十全草堂、大白兔系列新品、华佗十全酒、得力劲酒、素易鲜等。到目前为止，冠生园70%-80%的产品都是新产品，新产品年增长幅度达到30%以上。

4年前，复旦大学管理学院组织对冠生园进行调研，专题研究为什么一粒“大白兔”糖果50年经久不衰，一瓶“和酒”短短几年能迅速长大，引领黄酒的发展？专家们一致认为：是持续的科技创新让老产品活力无限，使新产品锦上添花，为此，冠生园的“大白兔”和“和酒”成为复旦大学MBA的案例。

机制创新：灵活高效

产品需要创新，机制也需要创新。翁懋在冠生园集团建立起了独具特色的集团管理模式——集约化管理。目前已在资金运营、市场策划、大宗原料采购、人力资源、营销网络、广告宣传、科研开发、商标管理等8个方面实现了集约化管理。

在资金管理集约化方面，冠生园2002年组建了集团资金结算中心，资金使用统一由集团公司管理和调度，使各品牌公司的沉淀资金发挥其最大效用，实现了调剂资金、内部监控、降低财务费用和提高信用等多种功能。推行以来，集团财务费用节约上千万元。

在市场策划集约化方面，冠生园在10年前就重视市场部的建设，目前集团产品全部配备了品牌策划经理。在广告投入和产品宣传上集团一头对市场，广告宣传费用的集约使用大大降低了广告宣传成本。

尤为值得一提的是大宗原材料的集约采购。目前集团已对砂糖、奶粉、纸箱、纸盒等12个大类的原材料实施统一采购，批量采购时在合格供应商中进行招标。通过集约采购节约成本上千万元。

集团在人力资源方面也做到了集约化管理。下属企业的关键岗位包括总经理、党委书记、财务人员等都是集团委派。对分流、内退人员及富余劳动力实施集中管理。坚持建立市场化的用人机制，并实行集团统一培训制度。早在十几年前冠生园还是上海国资第一家向社会公开招聘企业经理的公司。

集约化管理由冠生园集团首创，如今很多企业也在借鉴和推行。内部管理的灵活高效无疑是冠生园获得快速、持续发展的有力保障。

体制创新：利在长远

有人曾这样说，国企的老总们往往是压力最大的一群人。对此翁懋深有感触，他说，最难以忘怀的就是冠生园曾经历过的痛苦的蜕变过程。1996年－2002年是冠生园重组整合最为艰难的阶段，改革遭遇了很大阻力，作为经营者的他承受了巨大的压力，他也非常理解和体谅国企的干部和员工，为此付出了巨大的牺牲。

“安置、分流职工的第二条战线甚至是比市场竞争更大的挑战，在改革的困难时期，国企的经营者承担了许多政府应当承担的责任。”翁懋十分感叹，但同时又十分坚定，“上海国企改革是一次阵痛，个人的委屈是小事，企业不改革，只有死路一条！”

这就是一个企业家的胸怀与魄力！

冠生园1998年的账面净资产仅有3.89亿元，到2007年底已累计增值13亿元，相当于给国家贡献了3个半的冠生园！冠生园做到了国有资产保值增值。

为什么能做到这一点？翁懋说，首先是十几年来集团一直在集中做好主业，专注做食品，没有盲目乱投资，连集团原有的房地产公司也改制民营化后分了出去，这一点在国有企业中是较少的。冠生园的主业年年盈利，连续14年保持增长。机制高效、管理集约化、杜绝漏洞，也是促进国资保值增值的重要因素。

其次，冠生园集团的对外合资、联营较少，投资较谨慎，对外投资基本都能盈利。翁懋认为，要利用外资而不是为外资所用，引资、合资都不能盲目。近年来，冠生园灵活运用中方缩股、外方承包、转股、收购、出售等多种方式，确保了投在外面国有资产的保值增值。身为总经理的翁懋竭尽全力在谈判中为国资争取最大利益，在谈判中一顿饭吃出500万的故事已在冠生园传为佳话。

在翁懋看来，竞争性行业的国企，纯国有性质对其发展不利，冠生园要获得更大发展，必须要在体制上有所创新、突破。

根据光明集团的发展战略，2008年初，冠生园45%股权挂牌转让，中信资本摘牌。翁懋透露，目前这一交易正待商务部批准。不出意外，中信资本将成为老字号冠生园的新任股东和合作伙伴。此举将为冠生园引入战略合作伙伴，带来国际资本、国际资源。

冠生园发展的格局已然形成，而“冠生园走出国门”是翁懋为企业描绘的未来蓝图。以“品争冠、业求生、人兴园”为企业精神的冠生园，秉持着“绿色、无边界、永续经营”的经营理念，在未来几年中将充分利用全球市场、全球资源做强冠生园品牌，向“百年冠生园、百亿销售额”的新目标冲刺。

中国糖果业的标杆产品大白兔奶糖

“大白兔”是中国的骄傲、上海的奇迹，是中国唯一一个连续生产经营了半个世纪仍然在业内名列前茅的产品，她让拥有她的冠生园人为之自豪。

“大白兔”奶糖是上海唯一获得国家原产地标记注册的糖果(产品)，是中国唯一两次获得国家银质奖章的食品品牌，也是唯一成为中国国礼的糖果。

“大白兔”奶糖多年来一直保持全国同类产品市场占有率第一位，近50年累计国内销售额60亿元，累计出口创汇1.6亿美元。小小一颗“大白兔”跳进世界50多个国家和地区，成为全世界奶糖累计销售额最多的单品。

面对糖果行业的激烈竞争，“大白兔”是该守着永远不变的面孔对忠实消费群，还是与时俱进以新形象跃上新台阶？翁懋说，“大白兔”必须在已有基础上求新、求变，抢市场精耕细作，上新品引导消费。

冠生园集团自主研发了电脑控制全自动智能化生产线，获得4项国家发明专利，使“大白兔”成为国内糖果行业获得发明专利最多的产品！“大白兔”变脸了，投入数十万元调整的新配方“减甜降脂增香”，口味也从原味拓展至红豆味、巧克力味等多种。

2007年，“大白兔”奶糖的销售额净增一亿元多，同比增长29%。“十一五”期间，一粒“大白兔”将创下年销售12亿元的业绩。

开创中国黄酒新纪元的冠生园和酒

“品和酒，交真朋友”广告语家喻户晓，和酒已成为新一代黄酒的领军品牌。和酒从无到有，从小到大，是自主创新成就了和酒的辉煌与奇迹。

1998年，冠生园通过近两年的市场调研和科技创新，自主品牌“和”诞生，以独创性、开拓性、时尚性很快成为上海黄酒市场的第一品牌，目前是中国名牌产品，上海同行业中唯一获得国家原产地标记注册的产品。

和酒打破了黄酒发展的瓶颈，基本解决了黄酒的浑浊、沉淀等问题；创新独特制作工艺，并获得发明专利；提出“营养型黄酒”的全新概念，强化了黄酒对提高人体免疫功能的作用；原创清醇淡雅的口味；创新了营销思路和品牌策略，注入丰富的品牌文化内涵，“和谐、和平、和睦、和气生财”等喻意使和酒在APEC会议、国民党主席连战大陆之行等重大活动时作为指定用酒及钓鱼台国宾馆用酒。

和酒改写了中国黄酒的历史，使黄酒的消费群体从中老年扩展到老、中、青。和酒成为黄酒业发展的加速器，开创了黄酒发展史上新的里程碑。冠生园人的愿望是，要将黄酒打造成中国的国酒。

历久弥坚的冠生园蜂蜜

冠生园品牌是中国食品行业二十大杰出品牌，冠生园商标曾获得中国十大最受欢迎的商标。有着53年历史的“冠生园”蜂蜜，是新中国第一代蜂产品，瓶装蜂蜜销售额多年来稳据全国市场第一位，上海市场占有率高达69.3%。冠生园蜂蜜连续10年获得上海市名牌产品称号，还荣获全国蜂制品优秀产品称号。

老产品只有不断创新才能历久弥坚。蜂蜜改包装，食用更方便；产品线延伸，推出相关新品种。如今“冠生园”蜂制品已形成蜂蜜、蜂胶、皇浆、果茶等系列产品。同时在异地建立原料基地，为后续发展夯实基础。