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北京稻香村的品牌家喻户晓，京城百姓对于百年老号、前店后厂、南店北开这些字眼也是耳熟能详。其实，除了豁亮的玻璃柜台、换零钱的师傅、专门用来收钱找钱的不锈钢小盘，北京稻香村还有更多故事，这个故事的主角是北京稻香村的“掌门人”毕国才。

如果不是23年前调入北京稻香村，或许毕国才现在是一位救死扶伤的名医，市场上则少了一个个性鲜明的老字号掌舵人。毕国才从小生活优越，他不属于通过创业完成致富从而改变生活质量的人。因为家里条件好，毕国才小时候没少接触各式各样的民族食品。1984年底进入北京稻香村，唤起了他对小时候那些食品的回忆。

“赚钱但不赚昧心钱，卖货但不卖黑心货。这应该是最根本的商业道德”。现任董事长毕国才常对员工说。

在毕国才还是做业务员的时候，一次刘振英来到毕国才的柜台前，拿出一角钱说：“买一盒火柴”。毕国才跟接待一般顾客一样，热情大方不卑不亢，收了钱，递给刘振英一盒火柴，又找回8分钱，说：“收1角，找8分，请收好。”多年以后，人们问起这件事，刘振英说：“这不是一件小事，因为毕国才认识我，他不因为我是董事长而讨好我，说明这个人没有沾染上社会上的不良风气；他在董事长面前按稻香村的规定售货，不卑不亢，说明这个人很有原则性。两点结合起来，就是我们经常说的做买卖要有商德，童叟无欺，不以貌取人，真正做到这点不容易呀！”

如今，毕国才已经接过了“稻香村”这副重担，稻香村的事业能否继续昌盛，是停止不前还是再跨出一步，这着实让毕国才感觉到巨大的压力，用他的话来说就是“如履薄冰，任重道远”。

从最初的业务员做到今天的第六代稻香村掌门人，毕国才不仅学到了南味食品的技术，也学到了统领稻香村全局的经营之道。“北京稻香村有自己的定力，不会因为各种诱惑而随波逐流，弘扬中国食品文化是北京稻香村的企业使命，也是北京稻香村始终盯准的一个点。”

坚持“义先利后”的商德

毕国才把现今的商人分为3个层次：见利忘义、纨绔子弟、义利兼顾。在他看来，见利忘义的商人会因利欲熏心而使企业更多地失去市场信誉和顾客的信赖，最多取得一时之暴利而无长治久安；而见利忘义的商人，会使企业失去发展的动力，更无长远可谈；而真正要使企业有长远发展的商人，首先要靠信誉赢得市场，在义利面前，义字为先，利益在后。稻香村之所以长寿百年，不能不说稻香村生财有道。每年京城的节日食品大战中，北京稻香村总能在硝烟弥漫的“战场”中拔得头筹，不为别的，就为了“稻香村”这个老少都认的牌子。“稻香村的货，就是地道，就是买着舒心、吃着放心。”

最新一批自测数据显示，北京稻香村糕点合格率达到99.85%，肉产品合格率达到99.73%。“对于食品企业来说，这是很难做到的。但是北京稻香村人做到了，靠的就是传承民族传统食文化的信念和义先利后的商德。”

坚持适合自己的模式

毕国才给人的感觉很儒雅，但同时不乏激情，是个爽快人，这可能跟他的祖籍在山东有关。在北京稻香村20多年的锤炼让毕国才变得很有商业经营头脑，他有很多经典的发言，被稻香村人整理为“毕总语录”。而且他和他团队认定的路线，轻易不会因为外界的原因而改变。

近年来，餐饮、家电、百货等众多业态的企业纷纷上市或筹备上市，北京稻香村却显得“沉静”很多。“企业上市就是为了融资及进而加快规模发展。”毕国才清楚上市的利弊，但他同时有自己的想法，“做企业跟做人一样，要有定力，准确清晰地为自己定位，然后根据自身情况选择发展道路，北京稻香村的发展路线是做强、做长、做大，先做强再做长、做大。”稳健务实、沉稳厚重的背后包含的是北京稻香村对传承与弘扬传统食品文化矢志不渝的决心与信心，是一个老字号对传统文化那份沉甸甸的责任。今年11月底，北京稻香村各直营门店提前完成了经营任务。

没有对手，只有伙伴

北京稻香村强劲的发展势头有目共睹，但是西式糕点市场上众多品牌的大量门店毕竟不是摆设。毕国才并没有觉得这完全是压力，北京稻香村把同业态的经营者视为合作伙伴。“船多不碍江。”毕国才引用这句古语来表明对市场同业态经营者的态度，如果把企业比做一个人，“三人行必有我师”的古训依然成立。“每一个企业都有另一个企业值得学习的地方，互相之间的博弈和竞争促进了社会经济发展。”毕国才说他经常会读一些杂志，学习其他企业的先进模式。

尽管毕国才以学习的态度把同业对手当做合作伙伴看待，但是北京稻香村从来没有停止过企业前进的步伐。毕国才在接受记者采访时，不止一次地提到：一个企业要发展，就要不断地改革和创新，一个老字号要传承下去，就更应该在继承好传统的同时，寻求新的发展方向。开更多的社区专卖店方便老百姓购买，北京稻香村门店内用于收钱找钱的不锈钢小盘或许将在不久后退出市场，因为北京稻香村的门店正在逐步推进pos机的安装和使用。此外，涉足团购市场、调整扩大现有客层都是北京稻香村未来的发展规划。毕国才说：“把北京稻香村的昨天都看做零，不去想过去的辉煌成绩，稻香村人在下一步发展中就会甩掉包袱。”

“外圆内方”毕掌柜

在稻香村总经理毕国才的办公桌上，摆放着一枚外圆内方的工艺品铜币。他说，之所以摆放这个工艺品，是缘于黄炎培先生的一首诗：“事繁勿慌，事闲勿荒；有言必信，无欲则刚；和若春风，肃若秋霜；取象于钱，外圆内方。”

这是毕国才的座右铭。在他看来，不管是企业的领导者还是员工，都应该有“有言必信”的为人之本，都应该有“外圆内方”的做人之道。

他说，“要做事先做人，要学会包容。能包容多少人，就能做多少事”。毕国才把稻香村的文化比喻为水，理解为海。做人做事，要像水一样善于包容，要像海一样接纳百川。

“信者吾信之，不信者吾亦信之”，他主张，以自己的诚信去与人为善，以博大的胸怀宽以待人。