“酸酸甜甜就是我”，“不是每一种牛奶都叫特仑苏”，这些广告词我们应该都可以脱口而出了。乳制品行业也早就形成了蒙牛、伊利和光明等巨头横占市场的格局。乳制品行业在三聚氰胺事件之后也是潮起潮落，而国产乳业巨头却也在市场竞争中不断发展创新，伊利蒙牛带你见证乳制品行业的演变。这些年你们喜欢的“奶”们还在否？
第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。
第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。
第三类是炼乳类。炼乳的颜色呈均匀一致的乳白色或微黄色，有光泽，具有炼乳固有的滋味和气味。
第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。
第五类是干酪类。干酪一般指硬质奶酪，它也是奶酪,像Parmesan、Cheddar、Edam等都可以称为干酪。
第六类是乳冰淇淋类。作为常见的冷饮类别，冰淇淋口感细腻，款式也是多样，很受市场欢迎。
第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。
乳制品行业已经进入了低速稳定在增长阶段，行业已逐渐由规模增长向品质升级转变。常温算鸟、常温乳酸菌饮料，底纹酸奶等产品符合消费升级方向，同比增长0.93%，远远高于也太累乳品市场2.7%的增速，成为也太乳品市场增长的主动力。我国乳制品产量2015年为0.27亿吨，同比增速4.6%，截止2016年1-5月，产量为0.11亿吨，同比增速6%；根据中国奶业统计资料数据，我国乳制品行业2015年实现收入3329亿元，同比增增长0.93%，实现利润总额242亿元，同比增长7.25%。
- 液态奶市场
近年来，我国液态奶的消费量呈现持续增长的态势，2013年，我国液态奶的消费量为3568万吨。尽管国家力挺国产乳制品，但消费者信心尚未恢复，我国液态奶进口量也持续增加。2014年我国液态奶消费量约为3782万吨，较上年同比增长6%。
- 奶粉市场
根据中国奶业协会的数据显示，2012年，我国奶粉产量为136.50万吨，近年来，我国奶粉的产量整体变动幅度不大。根据市场上公开可获得的信息，2013年我国奶粉产量约为142.32万吨，2014年乳粉产量约150万吨。
- 冰淇淋市场
作为冷饮产品的重要组成部分，目前市场中并未有针对冰淇淋行业专门的数据统计，我们在此主要分析国产冰淇淋市场占有率较高的伊利股份冷饮产品的销售情况。
2014年是乳业充满变数的一年。乳业新政、兼并重组、奶源建设、促销降价等轮番上阵。就在 2014年5月，被称为“史上最严审查”的乳业新许可证审核终于尘埃落定。 通过审核的婴幼儿配方奶粉乳企共有82家，其中贝因美旗下4家，飞鹤3家，伊利3家，辉山2家，摇篮2家，燎原2家，关山2家，其他通过审核的乳企品牌各有1家。以下是各省份获得新许可证的乳制品企业的具体数据。
| 企业名称 | 原主打乳粉品牌 | CFDA数据查询结果 |
| 内蒙古呼伦贝尔农垦雪花乳业有限公司 | 军娃娃&雪花 | 乳粉(全脂乳粉、调制乳粉) |
| 呼伦贝尔阳光乳业有限公司 | 阳光 | 乳粉(全脂乳粉、调制乳粉) |
| 呼伦贝尔亚华乳业有限责任公司 | 南山 | 乳粉(全脂乳粉、调制乳粉) |
| 海伦兴安岭乳业有限公司 | 益佰 | 乳粉(全脂乳粉、调制乳粉) |
| 恒信乐健（厦门）生物技术有限公司 | 维塔卡尼&贝乐健 | 乳粉(调制乳粉) |
| 贝登（福建）婴幼儿营养品有限公司 | 贝登 | 乳粉(调制乳粉) |
| 江西英雄乳业股份有限公司 | 英雄 | 液体乳(巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳)、乳粉(全脂乳粉、调制乳粉) |
| 湖北咸宁向阳湖兴兴奶业有限公司 | 向阳湖 | 液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳〕、乳粉(全脂乳粉、调制乳粉) |
| 湖南长沙亚华乳业有限公司 | 南山倍慧 | 乳粉(调制乳粉) 婴幼儿及其他配方谷粉(婴幼儿配方谷粉) |
| 广东东泰乳业有限公司 | 双熊 | 炼乳 婴幼儿配方谷粉 |
| 广州市美素力营养品有限公司 | 宝素力 | 乳粉(调制乳粉) 婴幼儿配方谷粉 |
| 广东一家人食品有限公司 | 一家人 | 乳粉(调制乳粉) 婴幼儿配方谷粉 |
| 广州柏赛罗药业有限公司 | 虎仔 | 乳粉(调制乳粉) |
| 若尔盖高原之宝牦牛乳业有限责任公司 | 高原之宝 | 液体乳(发酵乳、灭菌乳)、乳粉(全脂乳粉、调制乳粉) |
| 云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司 | 蝶泉 | 液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳)、乳粉(全脂乳粉、调制乳粉) |
| 酒泉市好牛乳业食品有限公司 | 为佳 | 液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳)、乳粉(全脂乳粉) |
| 宁夏雪泉乳业有限公司 | 雪泉 | 液体乳(灭菌乳、发酵乳、调制乳)、乳粉(全脂乳粉、调制乳粉) |
| 银川维维北塔乳业股份有限公司 | 天山雪 | 不详 |
| 银桥国际控股（新疆奎屯市）乳业有限公司 | 澳利亚 | 婴幼儿配方乳粉(基粉)(湿法工艺) |
| 伊春惠佳贝乳业有限公司 | 惠佳贝 | 不详 |
| 哈尔滨惠佳贝食品有限公司 | 惠天力 | 不详 |
注* 数据来源于乳业观察网
- 拥有完整产业链的乳业巨头
- 蒙牛是中国大陆生产牛奶、酸奶和乳制品的领头企业，其液态奶和冰激凌的产量都居全中国第一。蒙牛主要业务是制造液体奶、冰激凌和其他乳制品。
- 进入全球10强的亚洲乳企业
伊利是中国唯一同时服务于奥运会和世博会的企业。以极其稳健的增长态势成为持续发展的乳品行业代表，是目前唯一进入全球10强的亚洲乳品企业。
- 奶粉类
蒙牛 欧世蒙牛&雅士利 VS 伊利婴幼儿配方奶粉&金领冠
学生奶粉 蒙牛多维高钙高锌奶粉 伊利 学生高锌高钙奶粉
- 冷饮类
蒙牛绿色心情 VS 伊利巧乐兹
蒙牛冰+ VS 伊利冰工厂
- 牛奶类
中老年市场 蒙牛高钙低脂牛奶 VS 伊利营养舒化奶
儿童市场 蒙牛未来星VS 伊利QQ星
- 其他类
花色奶 蒙牛奶特 VS 伊利味可滋
早餐奶 蒙牛早餐谷粒 VS 伊利谷粒多
- 监制： 戚月
- 主编： 红V
- 设计： 吕小布
- 制作： 红V
食品安全问题一直都受人们的关注，而乳制品行业曾经也因三聚氰胺事件人搅得人心惶惶。国产乳制品品牌，一路跌跌撞撞，以伊利蒙牛等为代表的乳企也在不断地发展创新，成为家喻户晓的乳制品品牌。未来乳制品行业又会如何发展？竞争格局又该如何呈现？让我们拭目以待！