知蜂堂蜂胶经销商告诉你：如何鉴别蜂胶的质量的优劣

蜂胶质量的优劣，直接影响到食用后的效果。毛胶是其他类型蜂胶或产品的基础，因此，蜂胶的优劣主要是指毛胶。主要区别优劣有以下三点： 一是新鲜度，要求是当年采集的蜂胶，气味清香浓郁；二是杂质含量要低于5％；三是有效物质要高，主要指蜂胶在75％乙醇的中可溶物质越 高，等级也越高。

中国蜂胶质量标准(行业标准)规定：蜂胶在75％乙醇的中可溶物质大于75％为优等品，大于65％为一等品，大于55％为合格品。另外规定不允许对蜂胶进行加热和人为添加其他物质。

蜂胶的感官鉴定主要从外观、颜色、香味、气味、黏性和纯度等进行鉴定。可根据上述蜂胶的物理性质的内容，用眼看来鉴定蜂胶的外观和颜 色；用鼻嗅去鉴定蜂胶的香味；用口尝去鉴定蜂胶的味道；用手搓、捏的方法去鉴定蜂胶的黏性；用95％的酒精溶解的方法去鉴定蜂胶的纯度 。

1．类黄酮

优质蜂胶的重要指标，中华蜂胶协会制订出蜂胶质量标准规范——类黄酮含量须达5％以上(每1毫升蜂胶含50毫克以上总类黄酮)，才是合格优质的蜂胶。

2．萃取方法

以食用酒精纯化萃取可得含量及种类最多的类黄酮，国际上蜂胶的研究部是采用酒精萃取的蜂胶，且酒精是最安全的溶剂。

3．颜色与气味

优质的蜂胶萃取液色泽应明亮黄中带绿且透明，没有黑色杂质

蜂胶软胶囊鉴别

1．检查外观

随机选取蜂胶软胶囊一粒，观察其外观，外观应整洁，不得有粘结、变形或破裂现象，无异臭。

囊壳应软硬适度，如囊壳过硬或过软，一种可能是囊壳烘干不当；另一种可能是内容物配方不合理，由于内容物吸收囊壳水分造成囊壳过硬， 或内容物与囊壳明胶反应造成囊壳过软。

2．气味检查

将蜂胶软胶囊用剪子剪破，嗅其内容物是否有蜂胶特有的芳香味。如果没有蜂胶特有的芳香味，则为淘汰品；如果有蜂胶特有的芳香味则进行 下一项检查。

3．检查内容物的质地

取洁净的白纸一张，平铺于试验桌上，随机选取蜂胶软胶囊一粒，剪破胶囊，将内容物挤出，滴在白纸上。如果内容物溶解(混悬)得不均匀， 或溶质与溶剂出现分离，手捻粗糙，则为淘汰品；如果内容物均匀分布，则可进行下一项检查。

4．观察溶液颜色

取洁净试管，装入一定量的清水，将内容物为水溶性的蜂胶软胶囊中的内容物挤入盛水的试管中，用玻璃棒搅匀，静置片刻，如果溶液分层、 挂壁，说明内容物配制技术不过关；如果溶液呈均匀的乳白或浅乳黄色，则可进行下一项的鉴别。

5．沉降比测定

内容物为混悬液的蜂胶软胶囊应做沉降比测定。将软胶囊内容物置于直径相同的量筒中充分搅拌均匀，测定分散相的原始高度(ho)与经过静置后沉降的高度(hu)，计算沉降比(f)，f值越大，内容物混悬体系越稳定。由于自然沉降时问较长，可采用离心加速的方法，但需注意离心速度 不宜过高，以免与实际情况不符，一般可采用4倍重力的低速离心，以几百转的离心速度离心3～4小时稳定者，至少可自然放置半年，性质仍 很稳定。如固液分离度较高，说明混悬技术不过关。如混悬度好，则可进行下一项的鉴别。

6．黄酮类化合物含量检查

将蜂胶的溶液取一部分于另一试管中，滴人1～2滴3％的三氯化铁乙醇客液，若不显褐色，则说明其不含黄酮类化合物，应淘汰；若显褐色或 深褐色，则说明含有黄酮类、酚类化合物，则可进行下一项的鉴别。

7．蜂胶含量检查

如果比较同类蜂胶软胶囊中蜂胶含量的高低，则取同样规格的蜂胶软胶囊各一粒，分别将内容物挤入盛有等量清水的刻度试管中，用玻璃棒搅 匀，分别稀释至相同体积，然后滴入等量的3％的三氯化铁乙醇溶液，进行比色，溶液颜色深的，说明其蜂胶含量高。

水溶蜂胶液的鉴别

1．气味检查

随机取水溶蜂胶液一支，目测其是否溶解均匀，溶解不均匀者则为淘汰品；启开瓶盖嗅其是否有酒精味，如有酒精味则淘汰；若溶液均匀且无 酒精味并带有蜂胶特有的芳香味，则可进行下一项检查试验。

2．溶液颜色检查

取洁净试管，装入一定量的清水，将蜂胶液滴数滴于清水中搅匀，若出现不溶或挂壁、有漂浮物出现则淘汰；若呈均匀的乳白或浅乳黄色可进 入下一项检查。

3．黄酮类化合物含量检查

将乳白或浅乳黄色溶液取出少许，滴入1～2滴3％的三氯化铁乙醇溶液，若无变色反应，应为淘汰品；若发生褐色反应，说明含有黄酮类、酚 类化合物，则可进行下一项鉴别。

4．蜂胶含量检查

比较同类产品蜂胶含量的高低，可在相同条件下，取等量蜂胶液，在刻度试管中与等量清水混合，稀释至相同体积，然后滴入等量的3％的三 氯化铁乙醇溶液，比较颜色，颜色深者，说明蜂胶含量高。

专家提示：如欲知水溶蜂胶液或蜂胶软胶囊中的蜂胶或黄酮类化合物的含量数值，则应送法定检测机构进行仪器定量分析。

上品蜂胶的认定

目前蜂胶市场品种鱼龙混杂，品质良莠不齐，对于许多正在服用或准备服用蜂胶的朋友来说，如何才能选购一种服用安全、质量上乘的蜂胶却 是个难题。

总结以下几点经验。

1．是否有污染

好蜂胶，首先看来源。无论何种食用品，卫生条件一定排在首位，好的蜂胶首先应该是没有污染的蜂胶，以免造成慢性中毒，危害人体健康。 铅污染一直是蜂胶服用者高度关注的问题。需要强调的是，蜂胶的铅污染是因为在采集和加工过程中使用工具不当产生的，要彻底解决蜂胶重 金属污染的问题，最好的办法就是采用科学养蜂的技术，建立绿色无公害养蜂基地。而且，纯天然蜂胶的价格比较高，不是市场上几十块钱就可以买到的。

2．品质是否有保证

好蜂胶，质量必须有保证。在消费意识逐渐趋于理性的今天，权威部门的认证就是购买与否的“准人证”。谈到蜂胶，也要遵循这一法则，比 如是否有国家法定主管部门(如卫生部、国家食品药品监督管理局)的批准文号；生产工艺和流程是否在高标准条件(例如国家药品gmp认证的车 间、is0国际质量体系认证)下进行等等。

3．功效和成分怎样

好蜂胶，功效成分很重要。通常检验蜂胶是否合格，现行的国家相关部门的标准中，有的是采用每百克蜂胶中所含槲皮素的含量达到或超 过1.5克来评定，这种标准比较确切，所以世界上主要生产厂家均采用此标准。有的峰胶含量超过一倍，就是指每百克蜂胶槲皮素含量超过3克 。还有的蜂胶是采用每百克蜂胶中所含30多种总黄酮的含量超过8克来评定的。消费者在选购蜂胶时可重点参考产品说明。

我国对蜂胶的批准功能有三项：调节血脂、调节血糖、调节免疫，目前市场上大部分蜂胶具备了其中的一项或两项功能，只有少数蜂胶才能同 时具备这三项功能，这样的蜂胶最珍贵。