水塔醋业：以传统工艺酿造放心产品

世人论醋，无不称山西。醋是山西的品牌特产，凝聚着山西人深厚的历史文化情结，山西水塔牌老陈醋便是山西醋产业中的佼佼者。山西水塔醋业股份有限公司创建于1976年，是国家八部委确定的首批全国农业产业化重点领先企业，主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋、保健醋、醋饮料等五大系列200多个品种。2012年8月，记者带着浓厚的兴趣采访了水塔醋业有限公司公司董事长武峥兴。

这位“太原市杰出青年企业家”把发展“水塔”、造福百姓作为毕生最大的目标，他在为实现这一理想努力奋斗着。他自豪地说：“在科学发展观的统领下，“水塔”实现了飞速发展。‘水塔牌’商标及产品，在2002年与2003年先后荣获‘中国驰名保护’、‘中国名牌产品’称号，我们申报的老陈醋传统酿制工艺，在2006年被评为国家级首批非物质文化遗产，是山西省醋行业中最早拥有国家级三大顶级殊荣的企业。”水塔公司产品以其清香浓郁、绵酸醇厚的独特口味，丰富的营养保健功效驰名中外，被誉为“天下第一醋”，畅销全国30多个省、市、自治区。

食品安全是企业的生命线。据记者了解，多年以来，“水塔”以酿优质醋、放心醋、健康醋为目标，通过建设原材料高粱基地、加强原辅材料检验，从酿醋材料的源头抓起，产品的生产过程得到严格监控，质量控制环环相扣、层层把关，为消费者倾力奉献绿色、健康、安全、放心的产品。

进入21世纪后，山西食醋产业得到了迅速发展，生产技术不断提高，各种功能型食醋产品逐渐增多，生产和经营出现了空前的繁荣和兴旺。作为水塔醋业董事长的武峥兴更是着眼长远，采用科技创新，突破发展瓶颈，实现转型跨越。在他的倡导下，2009年“水塔”在北京组建山西老陈醋科研中心，以此为平台，联合北京大学、清华大学、北京中医大学等多家高校和科研院所，开展领先技术的交流与合作，提高“水塔”在高科技领域的研发水平。

此外，他还说“创新是一个企业发展的必由之路”，因此他积极引进国际先进技术与设备，在传统老陈醋工艺的基础上，开创科技制醋新工艺的探索。把老陈醋的传统酿制工艺推向一个新台阶，使酿醋技术发生了质的飞跃。

俗话说，强将手下无弱兵，领头人的水平直接影响着企业的发展速度。作为一个杰出的管理者，武峥兴以科学理念为指导，建立现代企业管理制度；同时，聘请高素质、高水平的青年就任公司高层领导，使公司领导层走向年轻化、知识化、专业化。他表示：“水塔”将依托技术优势、人才优势、产业优势，继续调整产业结构，加速推进“水塔”向科技化、品牌化、集团化转型，把“水塔”打造成国际知名品牌”。