官燕栈燕窝经销商告诉你:燕窝的炖法
第一步1-2盏或10克条,用纯净冷水泡2小时,倒掉水用手撕开成条状,捏碎没有没有泡发的燕角位置(如果没有捏碎,炖出来是脆滴哇),用聂子挑毛,换水清洗2次放在炖盅里,再加盖过燕窝的纯净水泡2-3小时;
第二步,检查一下炖盅的水,是否盖过燕窝,适当调整水量.一个锅里放入水,将炖盅放进锅里,大火烧开,再小火炖30-45分钟(产地不同,炖制时间不同)即可.最后放冰糖。外面的大锅是要加盖的哦
自家燕窝的两种简单做法
家里做燕窝其实不必太复杂,或甜或咸都可以。首先,干燕窝买回家,要进行发制,发制的方法如下:
1,用凉开水泡发四小时,直到燕窝发软没有硬心即可,然后用小镊子摘毛,如是干净的就不必了。然后撕开成一条条继续泡发四小时直到燕窝充分泡发开.
2,用净水反复洗三遍,一定要用孔比较细的漏勺过滤,超市有卖,如用孔大的漏勺浪费太大。
3,这时可适量放一点儿食用碱,大约50克燕窝放2克碱即可。此时燕窝开始成倍的膨胀,千万不要泡发太软,然后再用清水洗净,这时碱味已经没有了,燕窝已经发好,你可以任意的制作。
咱们介绍一甜一咸的制作方法:
一,冰糖燕窝:
冰糖要根据自己喜好的甜度适量而放,一次水发燕窝有10克至15克即可(一人份),放入能容200克的炖盅里,再加入八分满的矿泉水,盖盖儿上屉蒸,一个半小时即可。此种食法可凉可热,秋冬最好热食,为好。
二,清汤燕窝:
主要是先制汤,一定要是老母鸡,净鸡一只、干贝10克、猪前腿瘦肉250克、姜两片葱半根。先用开水汆烫好鸡和猪肉,然后放入大的炖盅,干贝洗净一同放入,再放入葱姜加入三倍的开水,放入30克绍兴黄酒,千万不要放料酒,盖盖儿上屉蒸两个半小时到三个小时即可,汤好后要撇去上面的浮油,按自己的口味调味,咸淡自便,(注:炖盅的大小要能容下所有原料,上面还要有一倍的空间为好)。
用此汤加入小炖盅同燕窝同蒸一小时即可,便是清汤燕窝了,和作冰糖燕窝一样,只不过汤不一样,此汤更具营养。建议不要加乱七八糟的东西,那样会失去原有的鲜味儿。炖好的哦,香香的,糯糯的.
经期或月经不调能吃燕窝吗
燕窝的主要成份是活性蛋白质和矿物质。经期由于血液流失,食用燕窝补充蛋白质等营养成份是适合的。中医认为燕窝性平味甘,“补而能清”、“清肃下行”,有滋阴润燥,益气养阴的功效。请放心食用。