菜鸟级：款式、气源

灶具的款式直观体现它的面板材质上，目前市场上主要有不锈钢和玻璃这两大类的面板材质。两种材料都各有优缺点：不锈钢材料结实且耐碰撞，但长期使用后表面光泽性会差一些；玻璃材料比较美观耐腐蚀和耐磨，但其耐热性能不如不锈钢材料好，若安装和使用不当还会导致爆裂现象的发生，消费者可以根据自己的爱好确定选购不同材料的产品。

但其实说到底，这个款式外观好比人的相貌，各花入各眼，听人说了半天，你觉得不好看还是不好看。更何况好看的灶具并不能帮你做出美味的菜肴，而好用的灶具则能做到这一点！

至于气源，现在城市燃气主要分为人工煤气、天然气和液化气这三大类。几乎所有灶具能通过更换配件等方法来配合各种燃气类型，因此这个也不是我们选灶具应该首先考虑的因素。

高手级：炉头、进风方式，安全装置

如果对选燃气灶有一定经验的人会考虑更深层次的问题。这里面就涉及到燃气灶使用寿命和安全问题，包括炉头质量、熄火保护安全装置和进风方式等。

炉头的质量会影响到燃气灶的使用寿命。目前市场上灶具的炉头主要有两种：铝制合金炉头和铜质炉头。

近年来由于各种原材料成本节节攀升，有些厂家为了保证利润，大肆炒作宣染铝合金炉头的优点，并且将价位定得很高，以“高价高质”误导消费者。但其实铜质炉头应该是消费者的优选。因为铜质炉头，耐高温耐腐蚀，导热性好，散热快。

燃气能否充分燃烧,与空气是否充足有很大关系。纵观国内外各品牌的产品，按其解决燃烧所需的二次空气方式，可分为“下进风”、“上进风”、“后进风”三种。随着行业的发展，现在市面上销售的主流品牌嵌入式灶具大多为全进风结构，因而消费者一定要选购信誉好的品牌产品。

至于灶具的安全熄火保护装置，根据现行有效的国家标准要求，嵌入式家用燃气灶必须有熄火保护安全装置，因此消费者在购买时一定要注意这一点。

专业级：能效指数，热负荷，热效率

对于专业级别的人来说，安全是最基本的条件，款式好看也只是锦上添花，没有实际用处。归根结底，决定一台好灶具最重要的标准是能效指数。能效指数越高灶具出火越猛。结合国人喜欢爆炒的煮食习惯，我们适合使用火力猛的能效指数高的燃气灶。

一台灶具的能效指数取决于两个参数，一个是热负荷，一个是热效率（这两个参数是可以直接在产品信息上看到）。热负荷就是燃气的输入功率,也就是灶具在单位时间内所释放的热量，热效率就是我们常说的节能效果。

近年来，大多数的消费者会偏向选择节能产品，然而大多数节能产品是以牺牲火力为前提的，不少消费者炒菜的时候觉得不够香，炒菜时间变长等问题。原因是这些节能产品并没有从技术创新上提高热效率，而是通过降低了火力瞬时峰值来提高燃烧效率，节能是节能了，但是热负荷跟不上，致使能效指数不够高，火力不够猛。所以有消费者觉得节能燃气灶不好用，炒菜半天炒不熟，最后炒菜变煮菜。

能效指数=热负荷╳热效率

我们说一台好灶，节能、猛火一个不能少！看的就是灶的能效指数！怎么看一台灶的能效指数？可以用公式直观的表现出这三者的关系：能效指数=热负荷╳热效率。

举个例子
A款燃气灶的热负荷是3.5kw，热效率是70%，那么这台燃气灶的能效指数就是2.45kw。
B款燃气灶的热负荷是4.5kw，热效率是63%，那么这台燃气灶的能效指数就是2.83kw。

研究数据表明，能效指数低于2.5kw的灶具是很难完成爆炒任务的，能效指数低于2.2kw的灶具更是硬生生的把炒菜变成煮菜。因此，A款灶具并不能做好爆炒这个任务，而B款灶具则可以做到，也就是说，B款的灶具更适合中国家庭。所以，我们选灶具一定要注意它的能效指数，不要单凭热负荷或者热效率就断定一台燃气灶的好坏！

很多家庭都有这样的体会，每次换灶具都要适应好一阵子，做饭做得不顺手。但是一台好灶具应该是能够满足我们原来的煮食习惯，而不是我们被动去适应灶具。所以，一台能效指数高的燃气灶才是最适合我们的灶具。