在外面餐厅吃饭时，大家会用茶水烫下碗筷才放心使用，在家里就觉得洗碗时用热水烫过，用洗洁精洗过也就洁净安全了。殊不知无论在家里还是在外面，热水洗餐具是远远不够的。生活中各种细菌可没这么容易应付。
水只能洗掉肉眼下的污垢，看不见的细菌，光用水洗是没有用的，用高温开水烫，也起不到彻底杀菌的作用。
现在
碗筷摞放在橱柜拉篮、沥水碗架、沥水篮时，洗涮后的水容易堆积，湿润的环境更促成细菌滋生，影响餐具的卫生，然而存放餐盘的橱柜拉篮或者沥水碗架由于密封性不足，招致虫蚁爬入，更让餐盘的卫生条件不容乐观。这些都能造成餐具的二次污染。
餐具洗后未及时烘干，在潮湿的环境下，餐具容易发霉、滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌会引起肠炎、腹泻、痢疾等疾病。
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