迪欧咖啡品牌董事长王阳发访谈

杯咖啡创出数十亿营业额

2012年6月17日晚，记者来到了北京的一家迪欧咖啡馆。标志性的绿色欧式门头在周围的楼宇中分外显眼，刚近门边，欧式玻璃门便被身着黑色马甲白衬衣的服务生拉开，店里的柱子很高大，木制的扶手回旋梯通往二楼，橡木的隔断、壁柜，暖色布艺与流苏，壁画、吊灯，带着欧洲风味的气息充斥在空间里。

像这样风格统一的迪欧咖啡店，全国还有400家。除此之外，迪欧咖啡董事长王阳发的咖啡王国里还有100多家米萝咖啡馆，以及6个省市共计200多家上岛咖啡的经营权。他的“咖啡版图”包括除了新疆和青海在内的中国所有的省份。

也就是说，迪欧名下的咖啡馆大约有800家。而星巴克在进入中国时的目标也不过是在2010年前，数量超过500家。

其中，迪欧咖啡直营或者托管的加盟店占据总数的近50%。

他此前是上岛的创始人之一。2001年，他在上海青浦区开了他自己的名叫“迪欧”的咖啡馆。此后，江南、华北、北京、云南、湖南、江西，3年内，他把这家欧陆风格的咖啡馆开遍了全中国，2004年，迪欧咖啡的总部在苏州成立，2005年，他建设了物流基地，开设了迪欧食品厂、家具厂以及装饰装潢公司。

一个王国开始显现他的轮廓

“这些年，我们每年都保持30%以上的增长，并且截至目前丝毫没有减缓的迹象。”杨华生介绍。他无法透露这个王国一年的营业额到底有多少，“如果包括加盟店的话，大概有几十亿。除去加盟业主的收入，我们的营业额在十亿以上吧。”

从2005年开始，迪欧咖啡一直位居商务部和中国烹饪协会评出的“餐饮业百强”中，休闲餐饮的首位。

2007年，迪欧咖啡获得凯雷一笔2100万美元的投资，凯雷因此获得了迪欧20%的股权。按照凯雷的估价，迪欧咖啡当时的价值在8亿元以上。

不止做咖啡

“我们不止做咖啡，还做咖啡文化。”在谈话期间，杨华生一直强调迪欧的这点理念，在他看来，这是迪欧咖啡最与众不同的竞争力。

他没有给出“咖啡文化”的任何定义，只是告诉记者，迪欧的每个细节，包括橡木桌子和欧式的壁挂可能都是这种文化的组成部分，这更接近于一种休闲式的氛围，一种情调，一种放松。“我们一直定期举办活动，希望消费者说出他们对这种文化的领悟。”

王阳发对于自己的迪欧咖啡，维护之情体现在每个细节里。为了保证连锁的统一性，除了前文提到的装修的高度统一，还包括对人员的培训。

“每个员工都要通过各种方式，包括去总部，去地区分公司，讲师团驻店培训或者集中学习教材资料的方式接受大量培训。”杨华生强调，“服务对我们这个行业来说尤为重要，一点不能放松。”他介绍，在迪欧咖啡的每家店里，一个时间点内至少有2位负责清洁的人员在场。

有别于星巴克等咖啡馆，迪欧咖啡卖的“不止是咖啡”。除了现磨现煮的咖啡之外，迪欧咖啡还销售各式中西餐。这使得这里的单笔消费额远远大于星巴克。

而餐点也是迪欧咖啡给各地区加盟商们的“自主权”。“店面的装修风格等都由我们统一安排，但各地的加盟商可以根据当地特色增加一些小餐牌，这是我们鼓励的。”杨华生介绍。

“让更多的人喝咖啡”

而强调这种“咖啡文化”，是保证咖啡馆行业后续增长的一个重要条件。

“中国没有喝咖啡的传统，正是如此，这个市场是无限大的。因为更多的人可以喝。”杨华生解释，即使目前迪欧已有约800家店，在他看来，将来还可以开设更多的店。“我们在广东省的花都就有7家咖啡馆，他们的经营都很好。一个镇子才多少人?这个市场的容量是可以发掘的。”

而除了保持目前的增长速度外，迪欧咖啡开始扩大品牌的覆盖层次。2008年，迪欧咖啡收购米萝咖啡。

王阳发的这一举措除了带给迪欧这个品牌和100多家连锁店，米萝旗下广东、广西和云南3个省份的上岛经营权也花落迪欧。也会让他的咖啡馆走得更远。