牛头牌牛肉干品牌董事长兼总经理汤克林访谈

主持人：大家好欢迎收看《奋斗》，我是阿丘。今天一开场咱们啥也别说，我请客，请大伙儿吃牛肉干，来我们编导给发一下，电视机前的您别急，您要吃不到的话，我建议您去买有一个品牌叫牛头牌的那个牛肉干特别好吃，就对不起了，发不到您手上了。我小时候特别爱吃那个牛肉干，有一天我就想了，能不能我自己也做一下呢?后来经过实践，我发现牛肉干，那绝对不是说你把牛肉炒熟之后一晒干了就行了的，它得有技术。我做不到，但是有人做到了，这位嘉宾跟我一样，也啥不懂，但是人家愣是把牛肉卖向了全国各地，牛肉干他怎么做到的呢?

这样吧，先来看一个短片，认识一下他。

主持人：好，掌声请出我们今天的嘉宾，贵州省永红食品有限公司董事长兼总经理汤克林。

汤克林：阿丘你好。

支持人：你好汤总。

汤克林：大家好。

主持人：我给您介绍，今天我们的三位观察员，贵州(省)惠水县委书记吴丹掌声欢迎。惠水县常务副县长朱奉余先生，掌声欢迎。以及我们的永红食品有限公司的技术总监卢开红先生 ，掌声欢迎。

老汤其实是神交已久，因为你看这些我们平时都吃过，无论是坐飞机出差，别人带一些礼品，一从贵州回来，都带的这个品牌的牛肉干，所以说不陌生，那你看你能做出那么好吃的牛肉干，是不是家里祖祖辈辈都是干这一行的，有祖传秘方啊?

汤克林：没有。

主持人：那小时候家里面怎么样?你是怎么学会这个做牛肉干的技术的呢?

汤克林：小时候我们家里面很穷，就是当时又遇到文化大革命，没上过多少学。

主持人：那你的文凭是什么?高中?初中 ?

汤克林：我是小学。

主持人：小学毕业之后干嘛去了呢?

汤克林：那时候就回家，帮父母亲。

主持人：父母亲是做什么的呢

汤克林：父母亲是务农的，做点小加工的。

主持人：那你这个小学都毕业了，你不念书了，回家干什么呢?

汤克林：当时回来之后就跟父亲学弹棉花、卖豆芽，发豆芽卖。

主持人：那是几岁呀?你才小学毕业。

汤克林：我十多岁

主持人：家里几兄妹啊?

汤克林：四兄妹

主持人：你是老几啊?

汤克林：我是老三。

主持人：老三要干那么多活呀，不象话啊。你哥哥老大老二干嘛呢。

主持人：当时我一个妹妹小，还上学。我挣点钱供她上学。

主持人：要老三出来挣钱，那你真不容易啊。你还记得，您看您是1950年出生的，你十几岁应该1967年 1968年，那时候文革还没有结束

汤克林：对，还没有结束。

主持人：那时候想挣点钱，确实很困难嘛。印象当中你生长在你看五零年，成长在文革期间，家里面窘迫到，穷到什么程度，自己还有印象吗?生活是不是很难过?

汤克林：当时是很(这样)想的，有四兄妹，就是因为生活是比较困难的。

主持人：就是说你早早的从小学毕业，你就开始去帮家里打点工，挣点家用。那时候听说你的生意头脑就很发达了。

汤克林：我们现在讲这个，可能大家都不会想象的，后来就是买自行车卖，每天那个生产队出工，一个星期有一天就是那天不出工，就是早上最早的，就是坐六点半七点钟的早班车到贵阳，贵阳就买了一个自行车，就骑回来，骑回去把它卖掉了，晚上偷偷的就骑回来惠水倒卖，倒卖了。

主持人：能赚多少钱一辆自行车。

汤克林：那时候一辆还能赚，但是当时他们上班的，将近一个月的工资了，几块钱吧，一二十块钱吧

主持人：这样的事情做了多长时间?

汤克林：时间长了，一年多了。

主持人：一辆就二十多块钱，有没有算了，自己一共卖过多少辆自行车?

汤克林：可能卖了几十辆

主持人：那不错了，卖了几十辆，我算一下几十辆，那钱老了去了，在六十年代是吧?还有什么?

汤克林：还有惠水大米，惠水的大米很好的。

主持人：有没有算过这些一共卖了多少斤?

汤克林：那个应该还是应该上千斤的，上千斤的。

主持人：是不是做完这些事情，家里面就是整个收入水平，整个生活水平就一下好了起来?

汤克林：我那个时候我在村里面，我还算是比较好的。

主持人：算村里头的富翁了吧。

汤克林：对，那个时候算比较好的。赚点钱以后回来就是，我们就办这个厂了，就是牛肉干厂，就改革开放了。

主持人：刚才梳理了一下，老汤你这个从小，小学是五年级当时是吧，这个文化大革命的时候就开始辍学。辍学回去帮父母亲打点小零工。我就不知道你这样一种经历，这样一种拼搏的精神，有没有说今天企业的人，你今天说的历史，你们企业里的很多员工他们知不知道?

卢开红：汤总就是说让我们感觉到，就是汤总他是一个朴实勤奋，而且就是比较执着的一个人，但是就是说他有很强的，这种开拓创新的这种意识，他是一个很诚实很有责任心的一个企业家，这一点就是说在惠水，就是说我们这个地方，大家都是公认的，所以正是因为他这些，就是优秀的品质和他这种就是说，他这种创业的这种精神，其实一直在公司里面，就是说给大家树(立)了一个榜样

这样就是为永红，就是我们在凝聚力的建设，和团队打造这方面，打下了很好的一个基础，为企业的发展，也打下了一个很好的基础。

主持人：那后来是怎么想到，要去做牛肉干呢?

汤克林：当时候就是说我们就回来，因为我做了很多，就做牛肉，就是买那个牛肉去卖，牛肉卖以后，牛肉经常它坏，就是说那个特别天气不新鲜了，在天气热的时候它发臭了， 就是说我就想到这个，能不能把它做干，它时间能够保质期长，它又不变质。

主持人：你当时想，有这个想法之后是自己一个人干呢?，还是说父母亲跟你一块，或者是跟哥们儿朋友一块干呢?

汤克林：是跟我哥，我哥就是和我们村里的，就是一个老大姐。

主持人：他们是出技术是出人呢，还是出厂房呢他们?

汤克林：我们主要是这样子的，没厂房、没设备 、没技术，三无了。

主持人：三无企业，这个等会儿我再问你，什么都没有能敢做得那么大

我想问问吴书记，咱们惠水是不是在肉牛这方面，有天然一些好的资源啊?

吴丹：这个是的，我们惠水这个，有丰富的草山草坡的资源，这个年生产这个肉牛，可以30万头以上，是这样。

主持人：主要是水牛、黄牛还是牦牛呢?

吴丹：水牛和黄牛。

主持人：没有厂房你怎么办，你怎么做大?

汤克林：没有厂房，就是拿自己的住房，拿家里头的房子。

主持人：你几间房来做车间呢?

汤克林：三间房。

主持人：一间房有多大呀?

汤克林：就几十个平方

主持人：那不错，几十个平方一间，那你们家住得挺宽的了。三间房来做厂房了 ，现在的厂房就很大很大了吧?

汤克林：我现在厂房大了，几万个平方了。没有设备，我们是用什么?用土灶、用铁锅，把竹子变成竹筛，把弄好的牛肉干，在里面烘好。

主持人：其实最关心的就是，你刚刚说没技术，其实做牛肉干，真不是我们想象得那样是吧?弄熟了，晒干，烘干就行了，那里头怎么配方，怎么一个保质是吧?很要技术的。技术这一关，你怎么冲过它呢?

汤克林：技术这一块我们， 我们农村有很多就是搞烹调的厨师，就请他们来跟我们一道调味，把调好味以后，做成牛肉干以后，就送到学校，去给他们品尝，收集信息，收集资料，回来就不断的调整，不断的调整，很多小孩学校，就拿到在学校门口给他们吃，如果他们吃了还想吃，跟你再要吃，就差不多了，就差不多了，如果给他们不吃，就肯定就不行了。

主持人：那这样吧，你别说其他的，家里人，你父母亲兄弟姐妹，给他们尝了一下吗?

汤克林：尝，肯定要尝。

主持人：什么评价，给他们吃。

汤克林：说还可以，还要再调整一下，就是因为还有征求很多人的意见，还有一个就是，就买一些加工食品的一些书籍，去新华书店买，新华书店买，做一些参考，就土的跟洋的结合。

主持人：你刚才说了，小朋友吃，如果学校里的小朋友吃了，觉得好那就差不多了，二一个自己家里人，也给了一些建议，但是后来是不是越做越后之后，你得去推销，毕竟你的品牌，你的牌子没人认识你，我这个很感兴趣，你怎么去推销自己的牛肉干?

这个我的牛肉干做出来以后

汤克林：产品就送到学校门口，校门口那时候小店，不是现在的什么沃尔玛、家乐福，没有那个时候，小卖部那个时候，还有那个时候的供销社，就是商店给他们卖，就是我拿去，你先卖，你卖掉，一个礼拜我就要收钱，你说不好卖，没有人买的，回头我就把它拿回来，不影响你的，不占你的铺面，我是这样子来做，等于说卖不出去，我回收他没有风险，他就愿意了，他也不拿钱。

主持人：刚开始的时候好卖吗?就是是不是一下就抢完了，或者是卖出去一点点，大部分给收回来。

汤克林：一出去以后，就没有收回来了，这样子我们就一步一步的，就人十个二十个，三十个工人，就是村里面的就慢慢增加了。

主持人：汤总通过自己的，自强不息的拼搏，就是一手创办了永红食品厂，而且越做越大，这样吧，来看一个短片，来认识一下永红食品厂。

主持人：咱们永红现在年产值大概多少呢?

汤克林：三亿多。

主持人：那整个企业和初创期比起来都有哪一些变化?

汤克林：第一变化，其实那个时候，我们是一个小的作坊，就变为一个企业，我们那时候是，一个人干两个人干，现在我们是一个团队，我们富了还不算富，还有惠水的老百姓。

主持人：汤总这个您是当家的，您是局内人，今天来了也是县里的父母官，我不知道从他们的角度，能不能看到这么多年以来，永红食品经过这么多年发生的变化，朱县长您再给我们说一下

朱奉余：汤总的创业史，是一个求生存的一个创业史，就是为了自身利益的不断财富的积累的，这样一个拼搏的过程，但是企业做大了，就是由他的单打独斗的这种运作的方式，变成团队了，提升到了一个团队协作，这样一个水平，应该说近年还在思考，准备上市培育的这个问题，我想这些都是一个很大的进步。
主持人：咱们也不是做广告，作为消费者，牛头牌这个牛肉干，我们也是经常吃，为什么要用牛头牌来做商标呢?

汤克林：牛头牌呢，它比较执着、勤奋、诚信，而且牛头永远是往前走的，往前冲的。

主持人：卢总?当时这个品牌，叫牛头牌的时候，还有没有其他的一些定位和想法。

卢开红：我们也是希望就是说，牛头呢，它能够成为这个行业的，一个领头羊，领头羊。

主持人：领头牛 。

卢开红：领头牛。

主持人：我还得，我先问一下吴书记，就是牛头牌是不是，咱们惠水当地最大一个民间的民企的一个品牌啊。

吴丹：这个牛头牌它是应该说是国家级的，农业产业的龙头产业，它不仅在惠水

牛头牌的品牌是全国驰名商标，这个品牌。

主持人：前段时间炒得沸沸扬扬的，蒙牛当中发现这个黄曲霉素，这些东西，这些事情有没有影响到企业?

汤克林：食品安全，是我们永红人的立厂之本，没有质量就没有永红的今天，食品安全它也是一个良心工程，所以说我们在这一个方面，就是我们严把两个关，第一个原材料，第一关，特别是我们的牛肉，因为贵州的牛肉，云贵的牛肉它整个环境很好，就是它比较天然，比如放牧，我们老百姓都是说的，我们牛上坡去吃的都是原草，喝的就是天然的矿泉水，所以它的品质很好，再一个就是出口关。

就是出厂了，就是我们不合格的产品，一律不能出厂，就严把这两个关。

主持人：就是这么多年以来，有没有说在卖出的牛肉当中，出现了一些，等于说别人吃了不舒服，出现了身体健康的一些，这样的事情有吗?

汤克林：没有，在现在比较，各大卖场都有，因为我们的产品是切合消费的，是对准很多消费者的，只有靠本身的产品质量，我们很多产品，是无添加色素和防腐剂的，所以我们能做到。

主持人：你说了当然也算，但是今天你手下，又来了一个技术总监，我想问得更细一些，因为一些老百姓，是最关心食品安全的问题了，卢总你们企业怎么做好这个，怎么把好这个质量关呢?

卢开红：两个就是一律，就是不合格的这个牛肉，一律不能进场，原料不能进厂，这个是第一个一律，第二个就是刚才汤总也说了，就是产品不合格的产品一律不准出厂，这是两个关。另外在举措方面，其实我们主要是从软件和硬件，两个方面去提升产品的质量，软件其实就是管理了，也就是说我们在建立，相应的质量感觉体系，生产链的哪个环节的，这个过程控制把它控制好，然后达到就是你产品，质量安全的一个目的，这个是软件方面，硬件方面，就是说我们就加大投入

我们投资了三千多万，来建设我们的标准化厂房，就是说提升我们的，这个硬件的水平，同时我们配合，我们建设这个，国家牛肉加工技术研发分中心，这个现在落户到我们公司，我们利用这个把它做大，把检测水平提高，我们还专门成立了一个，食品的质量安全检测实验室，软硬件双管齐下，就把我们这个食品安全，给控制好。

主持人：朱县长，县委县政府对于企业的发展，给予了哪方面的哪些支持?

朱奉余：概括起来说，我们县委政府，对于我们永红公司，应该是在三个方面的支持，第一个方面是我们的政策支持，对我们的永红在就业，示范带动基地建设，税收考核等等各个方面，进行一个综合的一个评价，然后在一定的指标合格以后，我们给予奖励，就去年和今年而言，我们永红已经获得了，县委政府一千多万的奖励，这个是政策上的，一个支持的一个方面，另一个方面，我们对永红这么大的一个公司，带动千家万户的这个养殖基地，我们给予了养殖农户的，田息的这个支持，也就是通过这个资金的带动，来让老百姓，为我们的永红做更大的基地，基础建设，又让我们永红的这个带动功能，拉动更多的养殖户的，奔富这个进程，我们通过设立一个上市奖励基金，专门激励我们永红，加快上市的步伐，如果提前上市了，我们政府还可以给予更多的奖励，做大做强永红，也是我们县委政府的，一个目标要求、期望，第二个支持就是我们的智力支持，专门组织我们全县上下的县乡村，近五百名技术干部，对于我们的养殖业进行帮助，对于永红的这个技术，进行一些指导，第三一个大的方面的支持，就是我们的项目支持，自1998年以来，我们县委县政府牵头，协调农发、工信、发改等等，多家这个项目支持一共7400多万，应该说在资金瓶颈上，帮了我们永红一把，为它的发展，为它的加速，我们提供了一个，强有力的资金保障、

主持人：谢谢，朱先生。看当地政府为企业的发展，做了很多工作，给了很多的支持，同样的企业做强做大之后，自己富起来之后，为当地带来哪一些方面的，一些经济效益呢?

汤克林：第一个要把农村的，就是产业化养殖这一块，要把它做好做大，还有再一个就是解决，就是一个用工，就业问题，还有一些下岗职工。

主持人：吴书记，永红公司自身的发展做好了，做大做强了，那么为了县域经济，带来哪一些积极的作用呢?

吴丹：永红公司的这个发展，做强了以后，首先它这个是示范性强，产业链长示范带头作用比较明显，2011年应该说今年，他们的这个目标是达到，这个销售收入是3.2个亿，销售收入3.2个亿，实现税收2800万，能解决就业，就是他自个儿厂里面就业，和带动相关的这个就业两千多人以上。

主持人：汤总，公司未来发展的目标和愿景呢?准备上市吧?

汤克林：2015年力争。

主持人：两位领导从你们的角度 对于永红还有什么想说的?

吴丹：成为全国第一的牛头牌，这个牛肉干的这个品牌，为惠水社会经济的发展，做出更大的这样一个贡献。

主持人：朱县长。

朱奉余：作为政府来说，就是说千方百计，支持民营经济的发展，又好又快推动县域经济的提速。

主持人：谢谢，好。其实来我们节目的嘉宾，每一位嘉宾，最后都得在自己的照片上，给我们写一句人生的奋斗的感悟。

主持人：最后想借下永红和牛头牌这个商标，送给电视机前各位一句吉祥话，祝您的人生永远骑着牛头，事业政绩永红，感谢汤总，感谢三位，下一期《奋斗》我们再见，谢谢。