张子芳-嘉顿饼干-香港嘉顿有限公司创始人访谈

张子芳，著名实业家，香港嘉顿有限公司创始人，祖籍广东省江门市郊区环市镇东风乡沙堆村，1911年在家乡出生。其祖父张沾遂，父亲张茂辰(字春贺)，长期亦农亦商，在众乡亲中有较高的威望。张子芳兄弟姐妹多人，他排行第三。

由于张子芳的父亲经商常驻新加坡，子芳幼年也就随父在新加坡生活了一段日子。因为无法上学，只好一边帮父亲做生意，一边跟父亲学字。后来，因为父亲去世，张子芳便回香港探望祖父，并暂居香港之表兄铺中。

张子芳细心地观察市场，他看到当时西饼已开始成为时尚的食品，又想起自己的亲兄弟曾任职面包、饼乾制造厂。于是，张子芳决定迈出向食品工业发展的第一步。从此以后，他几十年都致力于制造与民生关系密切的食品。

1924年11月，张子芳创办了一家小型的饼厂。与其说是饼厂，不如确切点说是只有几个人的小手工业作坊。这就是后来享誉港澳、广东和许多地区的嘉顿有限公司的前身。当时的嘉顿，没有大机器，以手工操作为主。张子芳亲力亲为，常常同工人们一起出力流汗，无论是搬料运货、还是烧炉烤饼，张子芳都积极干。他边干边学，吸取面包制造的技术与经营方法。因而他的事业发展很快，仅仅8年光景，嘉顿面包和饼乾的招牌就打响了，订货者与日俱增，货畅其流，工场扩大了，公司的员工也多了。

当一切都顺利发展、景况欣欣向荣的时候，却发生了一件不幸的事情。1932年冬季一天，嘉顿的工场突然起火，冬干物燥，火势蔓延很快，经营了8年多的工厂，付之一炬，几乎成了灰烬，公司蒙受极大损失，工场被迫停工数日。这是张子芳创办的嘉顿发展历程中的一次巨大的挫折。在这种困难的情况下，张子芳毫不气馁，带领公司员工齐心合力重建厂房，使公司再度投人生产。经过了一段时间的努力，公司基本恢复了元气。不久，中国进入了抗日战争时期，嘉顿公司为了支持抗战，在1937年，曾经连续7天7夜不停工生产了20多万磅。抗日劳军饼。，以慰劳抗战志士。嘉顿的声誉，也因此而提高。1938年，嘉顿公司制造了大量营养成份特高、保存期较长的“防空洞饼干”和军用饼干，以应战时之需。

张子芳创办的嘉顿公司，和许许多多企业一样，发展也是曲折的。抗日战争时期，张子芳的事业经历了第二次大的挫折。那是1941年12月8日香港沦陷后，在3年零8个月的战乱日子里，嘉顿公司首当其冲，深受损害——座落在青山道的厂房被日军占用，直至成立了总督民政后才予交还，但厂内原料及制成品被劫一空，机器遭破坏，大规模生产被迫停顿下来，只能进行小量的生产，维持着嘉顿的生计。直到1945年香港光复，政府成立了粮食统制局，配给面粉，嘉顿公司才又一次投入全面的生产，制面包和饼干。1951年，嘉顿接受军方的委托，为海陆空三军供应一批数量较大的面包及饼干。公司员工在张子芳的安排和指挥下，出色完成了任务。

1952年，张子芳从外国进口的自动制饼干机运到嘉顿投产，使公司每日的产量达到一万磅以上。当时，用自动化机器制造饼干，在香港还属首创。两年之后，嘉顿公司的面包及糖果生产，都实现了机械化和自动化。

在50年代的“多事之秋”，张子芳的嘉顿公司又经历了第三次大的挫折。那是1956年，香港发生了“十月骚乱事件”，使嘉顿公司遭受灾难性的打击，机器被暴徒砸烂，车间、厂房也遭破坏……幸好得到员工们的合力抢修，短短3个月之后，嘉顿又恢复了正常生产。

火灾、战争、骚乱——张子芳在这三次巨大的挫折中，不屈不挠，仍坚持努力开拓公司的业务，始终不被困难所压倒，因而为公司奠定了稳固的基础。而他在经营方面的智慧，则使嘉顿走上成功之道。

在经营方面，张子芳总是积极想方设法，完善经营方法，增加服务渠道。在增加产品数量的同时，不断提高产品的质量和开发新产品。当他了解到不少顾客对饼干的要求逐渐由厚向薄转变这个信息后，很快就研制并批量生产出“嘉顿薄饼。，并推向澳门和远销世界各地。嘉顿公司除了零售之外，还大量批发。嘉顿对前来批发的小商小贩，实行优惠措施——凡是向嘉顿进货的面包，在规定的时间内，如果卖不完，可以退货，由公司统一调剂销售。

如果面包过时变质，公司则削价卖给养鱼专业户作饲料喂鱼，也不致亏本。实行这个办法，给批发者吃了粒“定心丸”，让他们感到保险，放心进货，积极推销。由于张子芳能及时掌握市场需求和动向，作好生产计划，加上面包质量不断提高，虽有退货措施，但实际退货甚少。信誉是张子芳以及嘉顿公司成功的原因之一。

嘉顿公司自本世纪20年代创办，至今已有68年的历史了。现在的嘉顿公司，已是一个拥有数千人和多间分厂的现代化集团公司。产品、设备和经营范围都大大扩大，数条全自动化的生产线，每天吞吐生产面包、饼干所用的面粉达20吨以上。此外，公司又开办了“嘉顿酒楼”，做起了中餐和西餐生意……现在，嘉顿的招牌名闻遐迩，提起“嘉顿面包”、“嘉顿蛋糕”、“嘉顿糖果”和“嘉顿饼干”，可以说是家喻户晓，没有几个人没吃过或没听说过，人人都赞“好吃”。尤其是在香港和广东，嘉顿的名声更加响亮，几乎是无人不识嘉顿。这是张子芳和他的员工们几十年如一日，坚持不懈努力拼搏的结果。

张子芳是一个极富感情的人，他事业成功之后，回顾自己走过的历程，对穷苦人家和有困难的职员，十分理解，常常解囊相助，捐赠了不少款项办慈善公益事业。一些生活困难的乡亲到了香港，他也乐意收留和资助。据不完全的统计，东风乡的乡民，曾经在张子芳的嘉顿公司打过工的，就有好几十个人。有一次，一位乡亲在香港见了他，对他说：“家乡现在还很穷，你经常在香港做公益善事，不如也为家乡出出力，支持一点给乡亲，照顾家乡的福利事业。”之后，张子芳连续两次汇款回乡，支援家乡建设。60年代初期，国内经济困难，物资供应紧张，他又捐赠了两吨化肥给家乡沙堆村。

80年代初，中国实行改革开放，江门市的领导到香港与张子芳联系，欢迎他回家乡探亲访问。开始，张子芳有点犹豫，市领导返回江门后，及时组织有关单位和部门进行研究，给张子芳退还了祖屋，落实了侨房政策。乡干部写信告诉他这一消息，他马上覆信，表示非常高兴和感谢政府。不久，他派大儿子张尚羽等回乡接收和修建祖居。接着，张子芳携同夫人吴氏(新会市古井镇人)和子女以及胞弟张耀芹等返东风乡寻根祭祖。由于长期失之祭扫，环境变化，张家的祖坟难以办认，一时寻找不到，大家心里都焦急。东风乡的干部都出来帮助，并发动群众，依靠老前辈，翻山过岭，扒开乱草，清除障碍，经过几天的努力，终于找到了张家祖先的墓碑和拜桌，使他拜山祭祖的心愿得以实现。

自此之后，张子芳捐弃前嫌，消除旧怨。1987年，他捐赠了150万港元给江门五邑大学作建校费用，兴建以其父亲的名字命名的“春贺楼馆”，以纪念其先父；又助建了“江门楼”。后来还捐赠一笔资金给五邑大学基金会。1990年，张子芳又捐赠40万元给家乡重建东风小学。此外，他还捐赠了一套价值约50万元的制造威化饼的生产线设备给江门饼厂。

为了支持祖国的经济建设和发展嘉顿的事业，张子芳投放巨款在东莞市兴建了一间规模很大的，以生产饼干为主的嘉顿有限公司分厂。

1986年，张子芳含辛茹苦，历尽艰难创办的嘉顿有限公司隆重举行成立60周年庆典，江门市人民政府和有关部门向他表示热烈的祝贺，并为嘉顿志庆送上纪念品，祝愿张子芳和嘉顿公司事业更加兴旺，贡献更为显著。1993年11月，江门市人民政府授予张子芳“江门市区特别贡献奖”，江门市人大常委会授予他“江门市荣誉市民”的称号，以表彰他的贡献。

张子芳喜欢运动，注意锻炼身体。年轻时对游泳、打球都有兴趣。步人中老年后，则改为运动量没那么激烈的散步、健身操等，每天早晨起床都到室外去“松松筋骨”。平时，他还爱好书法，在他的写字楼裏，悬挂着多幅书法名家赠与他的作品。其中“嘉钊骏业年年迈进，顿升宏发日日新鲜”的条幅格外醒目。其笔力雄豪，雍容而宽博、沉健而厚重、洒脱的墨宝，既是对嘉顿公司发展的高度概括，又是张子芳健康长寿、永葆青春的真实写照。

张先生一向爱国爱乡，热心支持家乡建设，尤其是在教育方面建树良多。自80年代初起，先后捐资给五邑大学作筹建经费，兴建东风小学，还向江门饼厂赠送一套饼干生产设备。

张子芳是一位爱国商人。“嘉顿”在1937年抗日期间，曾连续七日七夜不停生产抗日劳军饼，合共产量９万公斤。翌年他又为港府制造营养成分特别高及保存期较长的防空洞饼及军用饼。直至香港沦陷，“嘉顿”才被迫停产，1945年战后复产。

张子芳经营“嘉顿”业务多年，其间事业不断发展。他1949年参加战后香港第一个贸易访英团，参观英国工业展览会及实地考察当地的饼干及糖果制造业，回港后便订购最新式的自动化机器，改革传统的生产模式，令产量大增。