海霸王汤圆品牌董事长庄荣德访谈

●庄荣德的生意经

台资企业管理要本土化

庄荣德认为，一些在大陆的台资企业做得不好，原因主要是在管理上、生产上忽视
“本土化”。他举例某家在台湾非常知名的食品企业，来到广东后，还是用台湾的中高层干部，连部分员工也是台湾人，结果企业管不好，产品卖不好，“台商”变成了“呆商”。海霸王在汕头建第一个厂，就全部是大陆本土化管理，今后建厂仍用大陆人。

食品企业也要会“看”地

庄荣德在台湾有百达富丽、国际村、桃园豪华别墅、基隆大五水天祥、高雄林森大楼等房地产项目，每个楼盘都热卖。在大陆建厂生产速冻食品，他也不忘要“看”地。庄荣德认为，“看”地，不光是要看这块地好不好，最好还要有地产行业的交易经验。

比如广州从化的工厂，在海霸王之前，国内两家知名速冻食品厂商也来看过，都担心土地证拿不下来、价格又高放弃了；庄荣德看了后，拿出现金购买，条件是当地政府在出售当天办妥土地证、房产证等证照。现在，从化厂房这块地价格已经比买的时候涨了10倍。

人性化不是口号

从化的生产基地，不仅升值空间大，也是庄荣德为员工考虑的结果。“食品厂都是女孩子做工，建在山区里面，女孩子爱逛街，不让她出门，扼杀天性嘛，人家是给你干活，又不是卖给你了。你看，从化的工厂，出门一公里，是从化最豪华的酒店，还有商店、超市。”庄荣德认为，做企业，“人性化”不是口号。

旧楼翻新做餐馆

在台湾开酒店，庄荣德往往是买下来旧的宾馆，打通房间，翻修成饭店。比如有家旧宾馆，被庄荣德改造成了“结婚广场”，中午、下午各翻两三次台，比宾馆卖“房间”强太多了。

广告让孙子出镜

常出现在海霸王产品包装、广告上的那个穿着红色唐装、抱拳微笑的小男孩，是庄荣德的孙子，今年9岁了。庄荣德说，从三四岁起，就让小孙子成为海霸王的“御用”代言人，这样做既为企业节省成本，还从小培养孙子的经商头脑。

在海霸王落户成都的签约仪式、成都项目开工奠基仪式等场合，都能见到这小孙子的身影。庄荣德还向媒体表示：小孙子将是海霸王的第三代接班人。

○成都20万吨冷库即将建成，出租、自用两便

2009年，海霸王至少有4大好消息：产值达到12亿，保持了每年25%~35%的增长速度；广州从化生产基地一期工程建成投产，设计日产能300吨，二期在2010年春节期间开建，设计日产能300万吨；投资8亿元的“海霸王（成都）冷链物流项目”进展十分顺利，经过3年建设，一期工程已经开业，主营干杂粮油烟酒，二期工程以冷冻工程为核心，部分于2009年年底前建成；海霸王上海生产基地正在火热建设中，预计2010年六七月份投产，项目占地110亩，建筑面积3.5万平方米，设计日产能300吨，主要生产针对上海及周边高端市场的速冻食品。

成都的冷链物流项目特别值得一提。“我们建设这个项目，轰动了冷冻食品界。”庄荣德说，该项目建成后，将成为西南最大、配套最完善、服务最周到、辐射范围最广的综合物流园区，集冷链物流、农牧水产批发中心、速冻厂房、大型冷库等项目于一体。

该园交通方便。位于成都三环路和欢乐谷附近的郫县安靖镇，紧邻317国道、成灌高速路；2010年，成灌城际轻轨将建成，郫县安靖镇火车站将是该城际轻轨的起点站；当地政府还专门为该园建设了两条总长3.5公里的专线铁路，专线一端对接安庆火车站，一端直接在园区中的月台上装卸货物。

该园功能齐全，设备先进。园区占地1800亩，建筑面积60万平方米，分为冷冻食品批发区、副食品交易区、水果蔬菜交易区、冷库区等。冷库区是该园核心，有8座共约20万吨，一期10万吨已经建成，从日本、瑞典等国引进世界最先进设备，不到15分钟，就可将产品从常温降至-18℃，并实现无温差冷藏。“我们不光冻自己的东西，还要租给别人用。”庄荣德说，他冷库的3/4都是要服务于全国各地来西南部发展的冷冻食品、蔬菜、畜禽、鲜花、水果、水产等企业，将速冻、冷藏产品的冷链中间环节整合起来。

2009年12月18日园区农副食品交易区开业时，庄荣德特别让人带去2000箱汤圆、20口大锅，现场煮给商户、顾客吃。“这是台湾的传统，新店开业，要给大家煮汤圆吃，象征圆圆满满。”庄荣德拿出厚厚一沓特别保存的开业当天的照片，照片上好不热闹：充气彩虹门、“以和为贵”的红色条幅、忙着装粮油干货的各地货车、骑着自行车前来采购腊肉的市民……

○4大冻品，每个都是“拳头产品”

庄荣德介绍，上世纪80年代，海霸王在台湾建立速冻食品厂，生产的“海霸王”、“甲天下”牌火锅饺、汤圆、水饺等，在台湾十分走俏。来到大陆后，在继承原有产品种类的基础上，又开发出新品，目前主要有汤圆、水饺、鱼浆（鱼肉做成的糜状原料，用来生产鱼丸等产品）、肉制品4大类，每种产品销售额约占总额的1/4，多年来一直比较平均。

这4类产品细分为中式火锅饺类、水饺包点系列、汤圆系列、丸类系列、小汤圆系列、肉制品系列、冷冻调理食品系列、礼品及罐头系列、油炸类食品、蟹肉卷系列、鱼卵卷系列、串系列、蛋饺系列、包点系列、刀切馒头系列、沙拉系列、竹轮系列、冷冻海鲜等近20个品种。产品既有符合主流口味的，如黑芝麻汤圆、猪肉水饺，也有另类的巧克力汤圆、巧克力双色馒头等。

“我们每种产品都很有竞争力。”庄荣德解释了自信的原因，“海霸王速冻食品已发展了近30年，产品种类齐全，口味地道。我在汕头建速冻厂，人家都说潮汕人嘴刁得很，不吃死的、冻的东西，我就想：如果连潮汕人都喜欢吃我的速冻食品，那全国人都会喜欢。”下一步，准备在越南建厂生产鱼浆，利用当地丰富的鱼产和廉价的人工，生产出更有竞争力的鱼浆产品。海霸王“台湾烤肠”引领出大陆人吃烤肠的风潮，目前产值约5亿元。

○餐饮、速冻结合，1/3冻品进自己饭店

为了拓展销售渠道，国内一些大型速冻食品商在中式快餐、直营店等渠道进行了探索，但大部分以失败告终。“他们一是没经验，二是没抓住重点。”庄荣德说，自己在餐饮业与速冻食品的结合上，倒是有一些经验。

从1975年开始在台湾高雄成立第一家海霸王餐厅，如今在台湾、上海、汕头、成都、重庆、北京、沈阳等地成功经营连锁店上百家。“我做了30多年餐饮。”庄荣德认为，自己能抓住市场消费的特点。比如他在上海的“海霸王中国围炉总店”，算是大陆最早的大型火锅自助餐厅，中午39元一位，晚上49元一位，夜宵39元一位，有几百种食物随便吃，价格大众化。创新的经营模式，让餐厅的翻台率很高。菜品中，除了羊肉、猪肉、蔬菜等少量种类，其他都用海霸王生产的火锅料。

“我们有1/3的速冻食品进入了自己的饭店。”庄荣德认为，这让海霸王速冻食品在渠道上对商超的依赖性小了很多。

据介绍，现在海霸王有70%左右的速冻食品通过商超销售，庄荣德也在探索新的方向，力争将这个数字降低到50%。对此，庄荣德很有信心：“广东本地速冻食品本身就出口、进酒店的多，这是个好传统；海霸王的产品高、中、低端的都有，将来还要深入农村市场。”

○全国布局，北方基地可能选址京津

“从1994年在汕头建厂，海霸王全国发展的步伐就没停过。”庄荣德说，他心中一直有个全国的布局蓝图，但是速冻食品行业与其他行业不同，如果产品运输路途超过500公里，就不划算了。在全国扩展，首先就要在各地区的中心位置建生产基地。汕头、从化的速冻食品厂以及湛江的海鲜厂都是南方布局的重点；成都冷链物流园，辐射到广大西南区域；上海生产基地，把江浙等华东地区划进“势力范围”。

“现在就是北方缺个大基地。”庄荣德透露，随着成都、上海、从化的项目逐渐接近尾声，他正在考察北方生产基地，初步意向是在北京和天津附近区域寻找合适的地方。

庄荣德认为，今后，全国性速冻食品企业产品运输半径肯定会越来越小，也就意味着生产基地要布点合理、密度均匀。达到这个目标，需要雄厚的资金建厂，而“钱多”正是海霸王的强项。

“有钱人”庄荣德不仅未来要大手笔扩张版图，还明确表示：目前海霸王不上市、少贷款。

“我不明白，为什么大陆企业动不动就贷款，汤圆、水饺才不到10%的利润，光贷款利息就百分之八九，企业还赚什么钱？”庄荣德说，自己在台湾信用度很高，台湾的银行都是追着他给他贷款，利息也远低于大陆银行，他都几乎不贷款。“有一些企业家他根本没有利息换算意识，银行借我钱就好，到最后碰到企业效益不好的时候，公司财务绝对出问题。”

庄荣德对于企业上市，也有自己的见解。他认为非常好的企业是不会上市的，非常差的企业上不了市，只有缺钱又发展不错的企业会上市募集资金，但是上市成本高，上市后企业风险、压力也大。

这些观念，不是空穴来风。庄荣德亲历了20年前台湾的“股疯”。那时候，连家庭妇女都是提着菜篮子看股票，大盘从2000多点，一直涨到22000多点，庄荣德开了5家证券公司。

“后来股市从两万多点一下子跌到两千点，倒闭破产的企业太多了。而大陆目前全民炒股的形势，和20年前的台湾很像。”庄荣德说，海霸王有优势，可以用餐饮、房地产赚来的钱发展速冻食品；海霸王也不是保守，而是稳步发展，能不借钱就不借。

○3~5年，要冲进全国前3名

“我不能再优哉了。海霸王以前在同行业中遥遥领先，现在有些企业超过我们了。别人说海霸王好，其实我们自己知道，海霸王落后了，要对得起自己，就得努力。”庄荣德为海霸王制订了一个计划：2010年，继续保持30%左右的销售收入增长速度，年收入达到15亿元；3~5年里，销售收入要冲进全国速冻食品行业前3名。

庄荣德认为，海霸王的优势是资金雄厚，可以做更多广告、建更多工厂、进行技术研发创新、吸引全国速冻食品界人才。

庄荣德也安排好了“海霸王”的管理：3个儿子庄自立、庄自强、庄宗霖各管地产、餐饮、冻品等不同行业，互相配合，共同发展。

“他们都是从英国、美国、瑞士、日本学成回来的。”庄荣德说起儿子们，十分骄傲，认为他们有国际观、很强的管理知识，目前已经在家族企业的管理中取得了不少成绩，权力棒平稳交接指日可待。

●庄荣德语录

“我要开海霸王的时候我就考虑3个名字，一个叫海龙王，一个叫海霸王，一个叫海军上将。我研究起来，海龙王，是海的王，他不可能抓他的小兄弟来给我们杀掉；海军上将好像太严肃，人家去吃饭，感觉太严肃。所以我就起名字为海霸王，你要再开海鲜店，你要比我这个名字再响亮，你是很难了。”

“做生意一定要交朋友，做人成功，做事才能成功。有人嫉妒朋友比自己有钱，有能力，我劝他们要这样想：朋友比我有钱，朋友就不会向我借钱，我就没负担；朋友比我有能力，那就不需要我帮助，我就没有麻烦。”

因为潮汕人吃东西很厉害，我决定来潮汕，你们不吃冷冻食品的地方，我来搞下去，你们有办法吃、接受，全中国就可以来接受。我知道潮汕人不吃冷冻食品，我故意来这里做冷冻食品。我刚来，潮汕的领导也很奇怪，但我做起来后他们才觉得我做生意有自己的看法，所以潮汕人大部分都吃过我的汤圆和火锅饺。”

“我自己的感觉：采购用女生、验收用女生、会计用女生。我在台湾经营企业都是这样做。因为男孩子比较好收买，像采购、验收。还有女生比较不会调皮捣蛋，像我的工厂80%都是用女生，女生只有会吵嘴、不会打架，男生打架。食品公司叫他们不可以抽烟，他们有的时候偷抽烟，抽烟的时候那个烟屑掉进食品里好像胡椒粉，好像黑胡椒，谁看得到？可是女生就没有这种毛病。男生缺点这么多，而这个机械化也不是很粗重，为什么一定要用男生？我80%都用女生，我感觉这样就很好。”

“过年的时候，金橘在北京卖1棵150块到200块，可是我为什么有办法买到5块？我是在人家吃年夜饭（时候买）。大家五六点都在吃年夜饭，汕头中山公园卖金橘的农民，剩100棵200棵30棵50棵，搬回去也丢掉了。海霸王要出5块钱他就好高兴。到初三初五的时候，我再叫我的员工拿出去种一种，我为什么这样做？就是要训练我的小孩：老爸花5块钱买1棵，就可以吃得享受、看得享受、绿化了环境。我教小孩子花钱应该是时间、地点都很重要。”