人物小结：

刘松 ，1969年生，四川渠县人，香港国际皇家社会科学院荣誉博士，现任重庆刘一手餐饮管理有限公司总裁，重庆火锅协会副会长，重庆四川商会副会长，重庆民营企业家联合会副会长。十年来，他执着追求"业精于勤，商精于诚"的企业理念，坚持"加盟一个，成功一个，朋友一个"的加盟理念，把"刘一手"打造成中国知名餐饮品牌企业。刘松也因其在企业管理实践中的独特观念及卓越业绩，被授予"第二届亚洲管理创新百名优秀人物"、"中国餐饮文化大师"、"重庆优秀民营企业家"、"中国经济100诚信之星"、"扶贫济残先进个人"、"爱心大使"等众多荣誉称号。功成名就之后，他依然衣着简朴、笑容淡定，言谈举止中看不出丝毫的张扬。谈及进军餐饮业成功的秘诀，他只有简短的一句话："做人要厚道，做事要地道"。

人常说双拳难敌四手，正所谓手越多越好办事，但刘一手餐饮管理有限公司的创始人刘松先生硬是用一只手开创了上亿商业，打造了享誉海外的火锅巨头，不仅国内400多家连锁店，还开到美国、迪拜、加拿大、新加坡等众多发达国家，刘总有个梦想“把重庆火锅开到所有与中国建交的国家”，何等宏伟的梦想！

这不光是事业的成就，更是重庆火锅名片的全球传扬，将是重庆人的骄傲！采访之初，我们原以为遭遇车祸不幸失去一手的刘总会是一位悲情英雄，但采访全程我们却无时无刻不被他的乐观、积极所感染，他的强大内心、他的正能量、他对梦想的执着是很多所谓“正常人”无法比拟的。

刘一手全国扩张稳步进行，目前全国已有门店超过400家，其中重庆38家。刘一手海外市场积极开拓，继美国、加拿大、迪拜、新加坡后，第五家海外店预计在韩国首尔诞生。

刘一手心火锅全力扩张，五年内开办三十家公益心火锅，解决四千个以上残疾就业。

刘一手在火锅行业率先提出了第四代火锅经营理念，全面引进无油烟净化系统，智能点菜系统，KTV娱乐系统等，提升了火锅消费的时尚和品位，在火锅业界掀起了新的革命。

刘一手积极打造第五代火锅“高智能火锅时代”，刘一手凤天店已经出现机器人传菜员，洗碗机器人、划拳机器人及更多人性化智能运用即将面市，到时将根据客户曾经的喜好、当天的状态，智能规划更合适的菜品，提供更健康的火锅体验。

梦想从不留一手：创业要趁早，四次创业情定火锅

张爱玲曾说出名要趁早，其实创业更要趁早，在我们质疑目前是否适合创业的时候，刘总激动的说“目前中国就是最好的创业时期，等到像发达国家什么都完善了，创业成本就太高了”，这句话也代表了他的创业心路历程。早在1988年，19岁的刘松就选择了创业，没有如当教师的父母所愿安稳的选择从教，而是找朋友借了两万元在老家办起了冷饮店。

两三年辛劳换来第一桶金后，刘松就在原地开了第一家火锅店“雾都火锅”，九张桌子、100多平米起家已经初具规模。九十年代中期刘松遇到了事业的高峰期也同时急转人生的低谷，用餐饮的收益刘松选择开煤矿，原本这种资源型行业应该钱景一片大好，但老天爷可能觉得给他的磨砺还不够，矿上出事了，钱全赔进去了，心烦意乱的刘松酒后驾车，意外就在一瞬间发生了，他驾驶的运煤车从公路直翻下来，用左手支撑着爬出来的刘松保全了性命却永远的失去了左上肢。

最艰难的时候妹妹刘梅的鼓励及资金支持无疑雪中送炭，但来到重庆的他，一切陌生，从头创业，从新学习。重拾餐饮后他几乎天天从凌晨四点做到下午，这样的强度连四肢健全的人都吃不消，刘松的艰辛可想而知，但从不放弃、一直乐观的他咬着牙从卖包子、炒菜的小店到三拖一火锅再到开创刘一手，支撑他的更多的就是对创业的激情及成功的渴求。

激励从不留一手：主动找楷模，人家行我怎么就不行？

当意外车祸后，躺在病床上，晴天霹雳的打击，未知的未来，表面坚强背后催泪的母亲，刘松精神一度完全崩溃，甚至有轻生的念头。这时候刘松意识到不能再这样下去了，他开始寻找国内外身残志坚的人及故事，用他们的经历来勉励自己，直到现在他还对台湾知名的口足画家谢坤山的事迹记忆犹新。

“人家身体残缺了更多，但意志强过了大多人，他没有手、一只脚都可以成功，我与他比好太多了，凭什么就不行呢？”不断树立坚强的信念，让刘松很快从阴影中走了出来。

在那段创业的路上，刘松曾经遇到朋友的嫌弃、路人的鄙视、客户的怀疑，每每他总是自己给自己鼓劲，辛酸留给自己，欢乐带到人前，这样豁达的人怎么能不召人喜欢？这种激励刘松还运用到此后的工作与生活中，他常对员工说“我只有一只手都能做起来，你比我强吧，肯定也可以”。

为人从不留一手：不能不乐观，为员工输送正能量

不同于很多企业喜欢把核心的技术“留一手”，刘松更看重团队的整体成长，刘总的三句话，很朴实但实在。 “火锅要做大，就要由个人英雄主义到规范化运营”，早在2004年刘一手有90多家加盟店的时候，刘松就发现出问题了，店子多了、人多了，还靠传统的直接管理不行了，个人的权威不等同于团队整体的竞争力，因此果断洽谈北大、清华管理专家为刘一手量身打造管理体系，成为火锅行业第一家花重金订制管理的企业。

近年来刘一手每年组织高管到清华进修，公司出钱培养人才，为企业带来更多先进理念，真的把小火锅做成了大事业。 “我不能不乐观，两万多人都指着吃饭呢”，作为企业的灵魂人物，刘松不管面对再大压力，再多困难，却始终微笑面对，店越多员工越多，他的责任就越重，他们都指着他吃饭呢，所以必须坚强，这也成了刘松一直自勉的宣言。

“谁说只有一只手，我有四只手”，亲人、朋友、伙伴、员工他们就是刘松的四只手，有这么多人帮扶刘一手想不“牛”都难呀。

公益从不留一手：首创公益心火锅，五年解决三千残疾人就业

作为重庆走向世界的知名企业，刘一手曾无数次向慈善捐款，但光给钱就有用吗？这是刘松一直在思索的问题，作为一个残疾企业家，他比任何人更明白残疾人除了钱更需要自立与尊严。

经过精心筹备，全国首家由残疾人服务的公益火锅“刘一手心火锅”在重庆江北观音桥开业了，90%以上是聋哑及残障人士，很多人都是首次真正获得就业机会，其中还不乏前游泳冠军、千手观音表演者等家境不错者，他们在这里用自己的双手赚取应得的报酬，活得更有尊严。

刘总计划在五年内全国开办三十家公益心火锅，解决三千个以上残疾就业。这代表至少三千个家庭将受益，刘一手值得我们再下次竖起大拇指。

关怀从不留一手：关怀成为自觉，服务无处不在

“火锅刘一手，关怀一手不留”不光是刘一手的广告语，也是刘一手的企业文化，更是刘一手所有员工的自觉行为，从每个月收到的客户感谢信如雪片般飞来就可见一斑。琼海店领班陈梅丽，面对一位二十多岁的年轻母亲及一位友人带幼儿就餐，非常不便，想提出帮带下孩子又怕母亲不信任及出问题，但想着作为一个领先的服务行业就应该为客户提供我们最优质的服务及个性化服务，她以同样是母亲的角度介入，获得认同后在客户就餐时帮助带孩子，将认生的宝贝逗得哈哈大笑，客户也感谢的笑了，事后还主动留电话，邀请小陈到她家玩。

南坪店前厅部服务员汪玲，在客户就餐后遗失钱包后主动报告，并根据客户填写意见表上的电话主动联系，并将钱包送到客户手上。当时客户根本不敢相信，钱包里不光银行卡光现金就不少呀，这年头还真有拾金不昧。客户对小汪说“这个世界还是好人多啊！”，但小汪觉得这是应该的。 …… 这些只是平凡人做的平凡事，但我们相信在平凡的岗位用心做一百次，一千次，他就是不平凡的。