六必居酱菜品牌董事长张毅民专访

主持人：非典灾难来了，北京成了全国疫区的重点。我们选一部分食品企业包括有代表性的老字号企业了解一下情况。在这场大的灾难当中，老字号也遇到新问题了。你们怎么决策、怎么应对、怎么行动的？请老总们来介绍介绍。

六必居是北京食品企业中最老的字号，创立于1530年（明朝嘉靖九年），有四百七十三年的历史。是不是四百多年也没遇到过这样的问题？发生突发事件，也是一种锻炼。六必居集团包括几个老字号：六必居、天源、桂馨斋，生产酱菜、酱制品，在全国这样的历史悠久的食品老字号也是很少的。

张毅民：非典这个事儿确实是，说几百年前咱们不知道，这五十来年确实是没听说过这么大的病疫，突如其来。咱们的老字号又是生产食品的，牵扯到生产、批发和市场，还有一小部分是直接零售，非典时我们应该说还是受些影响的。

我们公司每年都有特供任务。今年也是，刚刚完成元旦、春节这“两节”的任务，紧跟着就进入“两会”，一直就没松劲儿。这一块儿的工作刚刚结束，就开始防控“非典”工作。作为食品企业，这一块更加重要，因为我们生产的酱咸菜、调味品，直接入口，并且加工过程中如果有人员感染的话，就相当危险了。

主持人：六必居公司这一段时间产品的销售情况怎样？

李书圣：销售受了一些影响，总的来说就是本市的销售上升，外埠和出口产品有下降。外埠的交通是个主要问题。本市的酱菜火了，2003年4月23号到5月20号，六必居品牌的酱菜类销售量达335吨，酱类1100吨，相对于去年同期上升百分之七十。

张毅民：本身也是这个季节，每年这时候卖得快。

李书圣：再一个呢，这是一个机遇，为什么呢？外边卖假货的小摊儿不卖了，消费者在这个关键时候，还是相信大型名牌企业的产品。

主持人：你们应急啊、救火似的安排市场采取了什么办法？

李书圣：从2003年4月23号起我们就连夜加班加点。另外我们为平衡市场也做了一些工作，控制一下二级批发市场，防止囤积，控制外埠，首先保证本市的超市。

主持人：发生这个突然事件以后，原来公司主要的原材料都是依靠各个基地，现在外地人不愿意来，车进不来，你们用什么办法来保证外地的原料还能够进到北京来？

李书圣：我们确实存在这个问题。举个例子吧，我们河北霸州基地原材料进不来，那当然要想些办法，当地不让车往北京来，我们就用自己的车去北京河北交界处去倒腾。倒车，这是一个办法。再一个呢，浙江榨菜的原材料，还有无锡的瓶装酱菜的包装，因为是老客户了，特殊时期，互相体谅，要他保证千方百计也得到货。

主持人：李经理，六必居非常受消费者欢迎的一个品种是糖蒜，有很高的信誉，正是在这个季节，每年夏至前后起蒜，你们的基地用什么办法能保持2003年的原料供应？怎样进来？受没受影响？

李书圣：肯定受到一定的影响，现在正在收蒜。原计划每年是派生产部的质量管理人员去收，一个质量一个价格，但是2003年辽城不欢迎我们去，只好委托我们的一个股东代收。另外我们也有第二方案，如果说聊城不行，其他的河北邯郸啊也有联系。

主持人：现在一天能收多少呢？

李书圣：一天一两万斤。

主持人：那每天就几万斤几万斤地给你送来？

李书圣：不是，现在有些蒜就在当地腌了，把半成品送来再制成糖蒜。基本上2003年鲜蒜问题不大。

主持人：在困难时期，怎么保证名牌产品的信誉也是非常关键的。

张毅民：是啊，保证销售是关键，有时候送货都送到晚上8点。另外我们公司有个特殊情况，我们一共将近1000职工，其中400临时工里有300多都是外地工、农民工。有这个疫情发生后，这部分工人就不稳定。

主持人：作为农民工来讲，前一段时间，每天的感染数字都在上升，那他就不愿意留在北京，这个问题你们集团是怎么处理的？

张毅民：病疫发生高峰的时候，我们对临时工是采取封闭式管理。像我们一厂，给临时工的宿舍重新粉刷、更换窗纱、窗帘、枕巾、床单。食堂也增加营养、降低价格，提出“要像对待自家孩子一样”对待外地的工人，稳定他们的情绪。再比如二厂，买了好多理发工具，让会理发的职工免费给大家理发，避免了交叉感染。并且每个工厂都开设了专门的长途电话，要求厂长、书记亲自给外地工人的家里打电话，进行安抚，让工人们安心工作。对他们既严格要求，又细心照顾，增加电视，购买图书、娱乐用品。最后绝大部分工人还是留了下来。

主持人：作为公司的董事长，关心职工、关心企业，是不是感觉到这期间职工和企业之间的关系有什么变化？

张毅民：对职工的关心，特别是临时工，使他们一点一点的稳定下来，企业的凝聚力也增强了。2003年这么大的疫情，但是我们基本上没影响生产。销售由于受外埠的影响，4月份比去年同期减少了10％。1～4月份销售收入3300万元，跟去年同期是持平的；产值是970万元，2002年同期是770万元，增加200万元，增加的幅度是26％；总产量增加了17％，去年的同期是5084吨，今年是6000吨，增加了将近1000吨；公司交纳的税收也增加了。

主持人：进入5月份这段时间呢？

张毅民：进入5月份，本市这一块儿还是略有增加。我们也采取了一些措施，比如说多增加包装食品，让消费者感觉更加卫生。

主持人：在整个抗非典期间，所有供应市场的产品有没有发生什么质量方面的问题？

张毅民：（连连摇头）没有，没有。

主持人：营销还是照原来的计划在进行，在这个期间没有受什么很大的影响？

张毅民：没有。

主持人：突发事件、灾难临头，这不是什么好事，但是通过这件事情，也锻炼了企业的老总，提高了企业的应变能力。

张毅民：有点同生死、共患难的感觉。通过这次病疫，上下的干群关系密切了，加强了理解、团结。有一个比较突出事例。友谊医院是非典治疗医院，他们要货，当时是5月1号，我们的销售公司经理张怀生，不要装卸工、不要司机，自己驾着面包车直接给他们送货，减少别人的感染机会。领导带头，以身作则。所以说，关键的时候，还是得领导能冲得上去。

主持人：疫病感染的人在下降，但现在整个疫情还没有完全过去，企业怎样再接再厉？

张毅民：昨天我们刚开完公司领导班子会和各厂干部大会，主要是贯彻胡锦涛总书记、刘淇书记的讲话牞中心就是两手抓，别麻痹，别侥幸，防止病疫的反弹。我们下一步有一些农民工可能要返回，这些都要提前有个措施。我还有一个想说的，我们公司总部和人民医院是邻居啊，也就50米。被隔离以后，这条街很冷清啊。从2003年4月底到5月17号，整个公司在没人做饭的情况下，没有一天休息，而且是几乎没有一个人回去，买方便面、订盒饭，坚持下来。我们的团队经受了考验，从应对突发事件提高战斗力和企业增长潜力得到了考验。