采芝斋：“中华老字号”的坚守与创新

杭州采芝斋，得名于“采真出珍馐，芝兰入口碑”，是一家迄今已有80余年历史的“中华老字号”企业。如今它依然屹立在美丽的西子湖畔——杭城商业中心延安路上，深受杭城人们和外来游客的青睐。

趋近百年历史的采芝斋，如何在当今变换复杂的市场下保持活力?带着疑问，日前，记者来到位于杭州富阳的杭州采芝斋食品制造公司一探究竟。

采芝斋创始于1928年，生产的采芝斋牌西湖藕粉、麻酥糖、麻糕是杭州西博会的选用产品。此外公司的经营品种还有传统苏式糖果、蜜饯、南北货、糕点、饮料、旅游食品。如今的采芝斋不仅仍保留前店后场、现制现卖的经营特色，更开始迈向正规化、现代化的工厂化生产。采芝斋食品制造公司总经理吴立勇，年纪轻轻，却正是因为年轻，更有担当，承担起老字号的食材储备。

吴立勇向记者介绍，采芝斋的产品主要分三大部分:糖果、糕点和藕粉。为适应广大顾客和市场的需求，采芝斋不仅在生产工艺上不断进行改良，对产品包装的创新也是不含糊。

“像这款西湖酥的命名，是以西湖为基础和底蕴。而整体的包装设计也很有创意。这四盒连在一起，背景是清明上河图，封面中幅靠左的是梅兰竹菊，命名也是按照春夏秋冬的序列，中幅有个开窗，很多人体会不到用意，其实这是西湖的整体轮廓图的缩影。”吴立勇颇为自豪地向记者介绍最新的一款设计——一盒小小的西湖酥，中间其实包含着如此深刻的含义。

“我们这个老字号企业到今天并没有衰老，还焕发着青春，还在不断创新，不断的前进，这个得益于我们在走发展的道路，没有停止不前。停止不前这个企业就没有前途了。”杭州采芝斋公司董事长陈蔚民认为，老字号企业要想永远立于不败之地，必须不断创新，不断发展。采芝斋不仅延安路总店设有多个专业柜组，为适应市场经济的发展，还采用国际流行的连锁经营方式，先后开出了大关连锁店、濮家连锁店、河坊街连锁店等，营业面积达2000余平方米，是杭城大中型副食品综合商店之一。

在“变”与“不变”的抉择上，采芝斋践行着经营方式的“变”，产品工艺的“变”，而质量与服务却是始终“不变”的。多少年来，采芝斋始终如一保持食品健康卫生、营养丰富，坚持把顾客利益放首位。随着市场经济发展至今，急功近利的风气渐起，但根基深厚的老字号采芝斋却越发显现出诚信和坚持遵循“顾客第一”的服务宗旨。

在这84年里，采芝斋食品之所以让人回味无穷，就在于它提供新鲜、营养的绿色食品，并将服务和质量做到始终如一。今天的采芝斋，秉承八十多年的品牌文化，不仅见证了历史的岁月风云，也得到了百姓的口碑和市场的认可，并且还将一直坚守着，前行着。

陈蔚民的工作成就：

杭州采芝斋创始于1928年，迄今已有70余年历史。如今它依然屹立在美丽的西子湖畔——杭城商业中心延安路上。是杭城著名的中华老字号企业。采芝斋总部位于杭州延安路217号。公司现有连锁门店5家，经营的商品3500余种，是杭城最大的副食品专业企业。

公司以副食品零售、批发为主业，兼营餐饮、住宿。延安路总店设有多个专业柜组，公司为适应市场经济的发展，采用国际流行的连锁经营方式，先后开出了大关连锁店、濮家连锁店、河坊街连锁店等，营业面积达2000余平方米，是杭城大中型副食品综合商店之一。

1996年采芝斋食品商店改制成杭州采芝斋食品有限公司。总股本为500万元，国有股占55%，职工持股会占45%。改制后的公司仍保留了部分前店后场，现制现卖的经营模式，2004年又投资成立了食品制造有限公司，引进了先进的生产设备，扩大了生产规模，生产的传统苏式糖果、糕点以及西湖藕粉，因其原料精选、制作精细、口感酥软，而深受国内外游客欢迎，其中西湖藕粉还获得了浙江省出口许可证，远销到美国、加拿大。以上产品均被评为杭州市优秀旅游产品和西博会选用产品。

公司为向广大消费者提供新鲜、可口、营养的绿色食品，仍保持前店后场、现制现卖的经营特色。公司生产的采芝斋牌西湖藕粉、麻酥糖、麻糕是杭州西博会的选用产品。此外公司的经营品种还有传统苏式糖果、蜜饯、南北货、糕点、饮料、旅游食品。为适应广大顾客的需求，我公司还引进西点生产线，开设了面包蛋糕坊。公司曾多次被评为市物价、计量、商品质量、消费者信得用单位和省级信用优等企业，曾荣获“全国五一劳动奖状”。

改革开放以来，伴随着中国经济的迅猛发展，采芝斋仍以“保持特色，诚信为本”的宗旨，在广大消费者心中树立了良好的形象，曾获得“全国五一劳动奖状”。近年来，企业年年被评为省、市物价、质量、计量、消费者信得过单位，市级文明单位。