梁伟峰-蛇口南顺面粉有限公司总经理介绍
梁伟峰：南顺集团国内专用面粉行业“隐形冠军”
2009年，南顺香港集团相继在江苏金坛和山东青州投产两家面粉厂，生产能力成倍增长，面粉日处理能力超过3000吨，一跃成为国内专用面粉行业的“隐形冠军”。
据悉，南顺青州基地规划总用地面积200亩，一期投资8000万元、日产量500吨，是南顺拓展供应北方市场的桥头堡。而在此之前不到一个月，该集团斥资1亿元在江苏收购的苏南面粉厂顺利完成技术改造，正式投产，并更名为江苏南顺食品有限公司。这家公司将与江苏宜兴工厂一道，协同供应华东、华中市场。
至此，南顺已形成北有青州基地、中有江苏基地、南有深圳基地的生产布局，辐射全国主要区域市场。“中国的市场基数大、增长快，不断进行的消费升级给高端品牌带来很多机会。所以，南顺在巩固华南市场的基础上，近两年持续加大进军内地市场的力度。”南顺香港集团董事总经理梁伟峰表示。
为顾客定制面粉
“不同的面制品需要不同的面粉，南顺的优势就在于可以为不同的面制品提供最合适的面粉。”在南顺香港集团董事总经理梁伟峰眼里，生产面粉是个技术活，里面有很多学问。
南顺面粉的产品线分得非常细，有面包粉、糕点粉、蛋糕粉、面条粉、饺子粉、月饼粉等，多达135个品种，分别归属于金像、美玫、金皇冠、凯旋门等12个面粉品牌。除此之外，南顺为企业客户配制的专用面粉超过200种，量身定做成为南顺面粉的一道杀手锏。
“面包粉要求筋度高、麦香味浓，糕点粉要求灰份低、成品组织细腻……”南顺面粉一工作人员介绍说，不同的产品，对面粉的颗粒、色泽、吸水性、面筋强度、蛋白和矿物质含量等理化指标要求各不相同，因此需要不同的加工工艺和配方，这对面粉加工企业的技术能力提出了很高要求。
“细致的产品分类，意味着我们要确保同一品种的面粉，任一批次都符合相应的理化指标，否则就失去了细分的意义，这也正是最具技术含量的地方。”梁伟峰自豪地说，正因拥有这样的绝活，南顺旗下的金像牌面包粉、美玫牌糕点粉被指定为2008年北京奥运会专供面粉，受到业界一致好评。
南顺面粉常年为麦当劳、肯德基、嘉顿面包、面包新语、可颂坊、日清食品、三全食品（002216）等企业定制专用面粉。这样的直接客户，南顺在全中国有252家，并处于不断增长之中。这些客户占据了南顺面粉的过半产量，也奠定了南顺在专用面粉领域的龙头地位。南顺仅深圳蛇口基地即拥有6.2万吨的庞大筒仓，日处理小麦达1200吨，为国内最大、世界前十大专用面粉生产基地。据海关统计数据，2008年南顺面粉蛇口基地出口香港、澳门的面粉达7.9万吨，其中经深圳海关出口7.4万吨，出口量同比增加40%。
“隐形冠军”的扩张之路
“南顺面粉的核心竞争力在于技术和品质，这就是我们的定位，我们不会去和别人拼规模和价格。”梁伟峰说，南顺是粮油行业中唯一专注下游加工和品牌建设的大型企业，此次集中投产两家工厂，并非为了拼规模，而是为了满足国内快速增长的食品精细化发展需求。
数据表明，中国粮食的消费结构中，大米约占60%，小麦占30%。未来十年，我国面粉工业年均增幅预计为1.4%，2010年小麦粉产量将达10260万吨，其中专用粉产量为3600万吨，占小麦粉的比重达到35%。即使南顺的面粉企业满负荷运营，所占据的市场份额也不会超过4个百分点。
“中国的市场基数非常大，不断进行的消费升级给高端品牌带来更多的发展机会。只要看好这个市场趋势，就应该毫不犹豫地投入。”据梁伟峰透露，南顺青州基地规划总用地面积200亩，一期投资8000万人民币, 首期规划日产量500吨，三期建设全部完成后日产能超过1000吨，将成为南顺供应北方市场的大本营。苏南面粉厂占地面积4.4万平方米，斥资一个亿收购，主要供应华东和华中区域市场。
在梁伟峰看来，每个工厂都有一个经济供应半径，让生产基地尽量接近原料产地和客户，这样可以向客户提供更快捷的服务，并有效节约成本。此次，南顺已经在内部成功发起了一项改革，将存货周转期从去年同期的57天压缩到现在的40天。梁伟峰期望，两家新厂投产后，存货的周转期可以进一步压缩。
为了支持这一扩张计划，南顺有计划地储备和培养人才，南顺安排管理及科研人员进行深造，推动人才升级。不少优秀管理人员被送到各商学院进修MBA课程，然后再派往全国各区域独当一面。即使是在金融危机中，南顺也没有丝毫动摇扩张的决心，不裁一个员工，不减一分工资，保持了人才队伍的稳定。
为了更好地支持客户，南顺在产品开发与应用方面与客户充分合作，共同研发测试产品配方和烘焙技术。在南顺，有27名技术人员从事此项工作，他们同时还承担着向客户提供技术支持与培训的职责。
做大产业链蛋糕
随着市民消费水平的提升，和一再出现的食品安全事件，食品健康安全受到越来越多的消费者关注。仍然处于发展阶段的国内食品市场，对于高品质和精细化产品的需求逐年稳定增长，对产业链的配套要求也日显迫切。
此前，南顺面粉蛇口工厂全部采用进口优质小麦，包括美国蒙大拿和北达科他州的DNS小麦和美国西岸的WW小麦。在加快建设国内生产基地的同时，南顺已经着手在国内寻找优质的小麦产区。在过去数年中，南顺对国内1000多种小麦进行了全面测试，建立起完整的产区数据库，并与国内产区成功签订小麦种植合同。梁伟峰计划在今后签订更多类似合同，以加大对国内优质小麦产区的培育和扶持。
梁伟峰期望在未来2-3年内，内陆工厂使用国产优质小麦的比例可以达到50%，并逐年提高。南顺的举动得到了各地政府的支持，深圳市政府、金坛市政府分别与该集团签订了战略储备粮合作协议，将之视为政府稳定粮食储备、平稳物价的合作伙伴。
为了不断改善面粉品质，南顺与许多国内外知名添加剂和改良剂供应商，如丹尼斯克、纽味利等，建立了战略合作关系，共同研发面粉改良材料和配方。南顺还参与了营养强化面粉国家标准的制定，并于2003年首批加入国家公众营养与发展中心“营养强化食品试点生产单位”。
当笔者问及南顺是否会进入进一步的扩张计划，在其他小麦主产区设点时，梁伟峰表示，南顺的布点会考虑原料产地、交通地理环境、配合销售网点等方面因素，目前南顺正在西南、华中等地考察，寻找合适的拓展机会。梁伟峰表示，除了自己投资建厂之外，南顺也会留意收购机会，以加快拓展现有业务。